Crema es la palabra española para crema. En los Estados Unidos , o en el idioma inglés , a veces se la conoce como crema espesa ( inglés : "thick cream"), [1] [2] también conocida como crema fresca (inglés: "fresh cream") en México. . [3] La crema fresca o crema espesa es un producto lácteo mexicano preparado con dos ingredientes, crema espesa y suero de leche . [4] También se puede utilizar sal y jugo de lima en su preparación. [1] [5] El contenido de grasa de la crema puede oscilar entre el 18 y el 36 por ciento. [6] En México , se vende directamente a los consumidores a través de ranchos fuera de las grandes ciudades, además de estar disponible en tiendas de comestibles mexicanas y latinoamericanas en Estados Unidos . La crema se utiliza como aderezo de alimentos, condimento y como ingrediente en salsas. Es similar en textura y sabor a la crème fraîche y a la crema agria de Francia .
Fuera de las ciudades más grandes de México, la crema se vende directamente a los consumidores en los ranchos que preparan el producto. [3] En los Estados Unidos, las preparaciones comerciales de crema generalmente se pasteurizan , se envasan en frascos de vidrio y se venden en la sección refrigerada de las tiendas de comestibles mexicanas e hispanas. [a] [6] [7] [8]
La crema se utiliza como aderezo para alimentos y como ingrediente en salsas. [4] Se puede servir con una cuchara o rociar sobre diversos alimentos y platos. [9] [10] Por ejemplo, la crema se agrega como condimento encima de sopas, tacos, maíz tostado, frijoles y diversas comidas callejeras mexicanas , conocidas como antojitos . [1] [2] [5] Su uso puede aportar riqueza adicional al sabor de los alimentos y platos. [5] Puede tener un sabor ligeramente salado. [3] En la cocina mexicana , las rajas son chiles asados que tradicionalmente se sirven con crema. [11] La cremosidad de la crema puede servir para contrarrestar el picante de platos preparados con chiles asados, como el chipotle . [7]
La crema es similar a la crème fraîche francesa en sabor y consistencia. [4] En comparación con la crema agria , la crema tiene un sabor más suave y ácido, y una textura más fina. [3] [4] Algunas recetas que requieren el uso de crema afirman que la crema agria o la crème fraîche se pueden utilizar como un sustituto viable. [3] [8]
