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Cocina de Arabia Saudita

La cocina de Arabia Saudita ( árabe : المطبخ العربي السعودي) varía según los diversos paisajes y regiones del país. La diversidad ambiental , geográfica y cultural dentro de esta vasta área ha dado lugar a una amplia variedad de platos. Arabia Saudita abarca diferentes regiones, lo que da como resultado cocinas de la región central, oriental, meridional y occidental. Además, la posición de Arabia Saudita a lo largo de las rutas comerciales mundiales ha llevado a la introducción de varias especias. [1]

La cocina en Arabia Saudita está influenciada por su cultura árabe nativa y la cultura islámica . Los dátiles , por ejemplo, están asociados con la tradición de romper el ayuno después del Ramadán . La mayoría de los ingredientes alimentarios, como el trigo, los dátiles, el ghee, la carne, el pescado y las verduras, son de origen local. A partir de estos ingredientes, se han creado docenas de deliciosos platos, que están estrechamente vinculados a las costumbres y tradiciones saudíes . [2] Estos platos se disfrutan típicamente durante las temporadas festivas, el Hajj , ocasiones especiales, bodas y la llegada de un recién nacido. Servir estos platos a los invitados es una forma de expresar la generosidad y la reconocida hospitalidad del pueblo de Arabia Saudita. Algunas de estas tradiciones continúan practicándose hasta el día de hoy. [3]

El consumo de cerdo está prohibido para los musulmanes en Arabia Saudita, de acuerdo con la Sharia , la ley islámica.

Cocina tradicional

Alimentos y platos

Bebidas

Las cafeterías tradicionales (maqha) solían ser omnipresentes, pero ahora están siendo reemplazadas por cafeterías de estilo comedor. Según la Misión Cultural de Arabia Saudita, "servir Gahwah (café) en Arabia Saudita es una señal de hospitalidad y generosidad". Tradicionalmente, los granos de café se tostaban, se enfriaban y se molían delante de los invitados utilizando un mortero . Luego, el anfitrión añadía vainas de cardamomo a los granos de café durante el proceso de molienda. Una vez preparado el café, se servía para los invitados. Sin embargo, hoy en día, el gahwah no se prepara delante de los invitados; en su lugar, se sirve elegantemente en un dallah y se vierte en pequeñas tazas llamadas finjan. [35]

El yogur normalmente se convierte en una bebida llamada laban . [36]

La sobia es una bebida fría que se suele preparar en el Hiyaz, pero que ahora se puede conseguir en toda Arabia Saudita, especialmente durante el Ramadán . Se elabora a partir de una mezcla fermentada ligera de cebada y pan integral , savia de palmera datilera , hierbas y especias. Puede ser blanca o de color, según el sabor. [37]

Platos regionales

En enero de 2024, la Comisión Culinaria Saudita, que opera bajo el Ministerio de Cultura , anunció los platos regionales de las 13 regiones de Arabia Saudita. [38] La siguiente es una lista que contiene los platos regionales de Arabia Saudita:

Restaurantes de comida rápida y cadenas de restaurantes

Las cadenas de restaurantes han tardado en ganar terreno en Arabia Saudita, pero se están convirtiendo en parte de la gastronomía local. Aunque las cadenas de restaurantes solo representan el 25% de las ventas en el sector de servicios, las cadenas han experimentado un crecimiento mucho mayor que los actores independientes en los últimos años. [39] Al Baik , una cadena centrada en la venta de pollo frito, ha liderado la tendencia en lo que respecta a las cadenas de propiedad saudí y ha ampliado sus operaciones a varios estados vecinos del Golfo . [40]

Leyes dietéticas islámicas

Las leyes dietéticas islámicas prohíben comer carne de cerdo y beber bebidas alcohólicas. Esta ley se aplica en toda Arabia Saudita . Según la ley islámica, los animales deben ser sacrificados de manera halal y bendecidos antes de poder ser consumidos.

Según la misión cultural de Arabia Saudita,

“A los invitados se les sirve café caliente y dátiles como símbolo de generosidad y hospitalidad. La misma práctica se lleva a cabo durante el mes de Ramadán. Los musulmanes en Arabia Saudita rompen el ayuno con dátiles, agua y café árabe. La cafeína del café y los carbohidratos y el hierro de los dátiles nutren a la persona que ayuna con mucha energía. Esto les ayuda a realizar el Tarawih que se celebra por las tardes durante el Ramadán ”. [35]

Véase también

Referencias

  1. ^ "La historia de las rutas comerciales de Arabia Saudita". www.visitsaudi.com . Consultado el 27 de diciembre de 2023 .
  2. ^ "Agricultura y agua". 7 de febrero de 2016. Archivado desde el original el 7 de febrero de 2016. Consultado el 27 de diciembre de 2023 .
  3. ^ Anissa Helou. (2022). FIESTA SAUDITA: Sabores y recetas, Volumen 1. Ediciones Hemeria .
  4. ^ Kaly (22 de enero de 2022). "¿Por qué comida es famosa Arabia Saudita? (Explicado) - Consejos de comida árabe" . Consultado el 26 de diciembre de 2023 .
  5. ^ Salloum H. (2012). El libro de cocina de Las mil y una noches: desde kebabs de cordero hasta baba ganouj, deliciosa cocina casera árabe (págs. 73-74). Tuttle Publishing .
  6. ^ Anissa Helou. (2022). FIESTA SAUDITA: Sabores y recetas, Volumen 1. Ediciones Hemeria .
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  8. ^ "Gursan | Plato tradicional de carne de Arabia Saudita | TasteAtlas". www.tasteatlas.com . Consultado el 26 de diciembre de 2023 .
  9. ^ "Platos saudíes que debes probar". Arab News . 2020-05-01 . Consultado el 2023-12-26 .
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  11. ^ "El gobernador de Qassim inaugurará el festival de comida popular 'Kleja'". Arab News . 2011-12-09 . Consultado el 2023-12-26 .
  12. ^ ab "Saludos para una comida abundante". www.visitsaudi.com . Consultado el 26 de diciembre de 2023 .
  13. ^ Anissa Helou. (2022). FIESTA SAUDITA: Sabores y recetas, Volumen 1. Ediciones Hemeria .
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  15. ^ "Saleeg, un plato saudí que no te defraudará". Arab News . 2013-09-11 . Consultado el 2023-12-26 .
  16. ^ "Cuando Oriente se encuentra con Occidente, cómo se conectan dos regiones saudíes a través de la comida". Arab News . 2021-04-26 . Consultado el 2023-12-26 .
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  20. ^ Badrasawi, Manal M.; Shahar, Suzana; Manaf, Zahara Abd; Haron, Hasnah (6 de marzo de 2013). "Efecto del consumo de alimentos Talbinah en los síntomas depresivos entre personas mayores en centros de atención a largo plazo, ensayo clínico aleatorizado". Intervenciones clínicas en el envejecimiento . 8 : 279–285. doi : 10.2147/CIA.S37586 . PMC 3593710 . PMID  23493965. 
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  36. ^ "Sobia: una bebida para saciar la sed durante el Ramadán - islam.ru" . Consultado el 28 de junio de 2016 .
  37. ^ "La Comisión de Artes Culinarias de Arabia Saudita anuncia platos regionales para las 13 provincias". Saudi Gazette . 2024-01-08 . Consultado el 2024-01-09 .
  38. ^ "El segmento de comida rápida de Arabia Saudita sigue creciendo". Aaron Allen & Associates, consultores globales de restaurantes . 26 de julio de 2017. Consultado el 24 de abril de 2022 .
  39. ^ "Al Baik abrirá su segunda sucursal en Dubái en el Mall of the Emirates". The National . 2022-04-18 . Consultado el 2022-04-24 .

Lectura adicional

Enlaces externos