The Old Spaghetti Factory es una cadena de restaurantes de estilo italoamericano en Estados Unidos y Canadá. Los restaurantes estadounidenses son propiedad de OSF International, con sede en Portland, Oregón , mientras que los restaurantes canadienses son propiedad de The Old Spaghetti Factory Canada Ltd. En 2003, la empresa estadounidense tuvo ventas de 105 millones de dólares. [1] En 2024, la empresa estadounidense tiene 43 restaurantes, en 13 estados y Japón. [2] [3] La firma estadounidense también operó una Old Spaghetti Factory en Hamburgo , Alemania, de 1983 a 1993, pero esta fue su única ubicación europea. [4]
La cadena fue fundada en Portland, Oregón , el 10 de enero de 1969 por Guss Dussin. [5] OSF International es el nombre corporativo de la empresa original, con sede en Portland, que tenía 4200 empleados en enero de 1994, en los EE. UU. y Japón. [5] Las ubicaciones canadienses son propiedad de una empresa separada, [6] Old Spaghetti Factory Canada Ltd., con sede en Vancouver . [7]
En 1983, la empresa estadounidense abrió una antigua fábrica de espaguetis en Hamburgo , Alemania, que era su ubicación número 20. [8] El restaurante de Hamburgo se cerró 10 años después, habiendo sido la única sucursal europea de la cadena. [4] La empresa citó los altos costos laborales en Alemania como la razón por la que esta ubicación no era rentable. [4] La empresa estadounidense tuvo $ 72 millones en ventas en 1993, [5] y un estimado de $ 90 millones en 1998. [6] Después de que la ubicación de Spokane, Washington , abriera en 1974, una revisión de 1996 por The Spokesman-Review llamó a OSF "uno de los restaurantes más populares de Spokane" y "verdaderamente una institución" en la ciudad. [9]
En 1973, en el distrito histórico de The Rocks , en Sydney (Australia), se inauguró el restaurante An Old Spaghetti Factory, situado en el edificio Metcalfe Bond Stores , que se había reconvertido en oficinas, galerías, tiendas y restaurantes. Parece que tuvo un éxito inmediato y que incluso lo visitaron celebridades internacionales (por ejemplo, los Rolling Stones fueron fotografiados en un tranvía en el restaurante en 1973). En la segunda mitad de 1988, el establecimiento se promocionaba como un lugar para la "diversión familiar". [10]
En 2003, la empresa estadounidense contaba con 45 restaurantes en 14 estados y Japón, y sus ventas en 2003 ascendieron a 105 millones de dólares. [1] En ese momento, contaba con 3.500 empleados. En un artículo de 2004, el periódico The Oregonian escribió que "la clave del éxito de Old Spaghetti Factory siempre ha sido el servicio completo de comidas a precios de comida rápida, servidas en grandes restaurantes con espacios íntimos creados por lámparas Tiffany, tranvías renovados y mucho latón reluciente". [1] Sin embargo, el artículo informaba de que la cadena había registrado recientemente su primera caída de ventas en una misma tienda, ya que los estadounidenses cada vez más conscientes de la dieta estaban reduciendo en general su consumo de pasta. En respuesta a esa tendencia, OSF empezó a añadir algunas opciones bajas en carbohidratos a su menú, pero no estaba planeando cambios importantes. [1]
Muchos de los restaurantes de la cadena están ubicados dentro de almacenes renovados, estaciones de tren y lugares históricos. La decoración del restaurante presenta antigüedades tradicionales, incluidos candelabros , cabeceros de latón y pies de cama como respaldos de bancos para las cabinas. La característica más destacada de cada restaurante es un tranvía en el medio del restaurante con asientos en el interior. [11]
Los restaurantes estadounidenses son propiedad de OSF International, con sede en Portland, Oregón , mientras que los restaurantes canadienses son propiedad de The Old Spaghetti Factory Canada Ltd. [1] La cadena canadiense tiene 15 Old Spaghetti Factories en Columbia Británica , Alberta , Manitoba , Ontario y Saskatchewan . [12]
El número de restaurantes en Estados Unidos ha fluctuado a lo largo de los años. En 1993, la cadena estadounidense tenía 30 restaurantes en Estados Unidos y nueve en Japón. [5] En 2003, la empresa estadounidense por sí sola tenía 45 restaurantes, en 14 estados y Japón. [1] El número de locales en Estados Unidos actualmente es de 43, [2] en Arizona , California , Colorado , Hawái , Indiana , Kentucky , Minnesota , Misuri , Ohio , Oregón , Utah y Washington . Los locales de Old Spaghetti Factory (OSF) en Japón estaban en Nagoya (cerrada en 2013), Kobe y Kawagoe , Saitama (cerrada en 2009). El local del centro de Seattle, que abrió en 1970 y fue el segundo en la historia de la cadena, cerró en diciembre de 2016 debido a la venta del edificio. [13] [14]
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