Aguapanela , agua de panela o agüepanela es una bebida que se encuentra comúnmente en toda Sudamérica y algunas partes de Centroamérica y el Caribe. Su traducción literal significa “agua de panela” ya que es una infusión a base de panela que se deriva del jugo de caña de azúcar endurecido . [1] [2]
Aunque existen variaciones de recetas en toda Sudamérica, es más popular en Colombia. En Colombia, se bebe comúnmente con un toque de limón, de forma muy parecida a como se consume el té.
La aguapanela se elabora agregando trozos de panela al agua y revolviendo hasta que los trozos estén completamente disueltos. La bebida se puede servir fría o caliente y, a menudo, se le añade limón o lima . [3] En la forma caliente, a veces se añade leche o un trozo de queso en lugar de jugo de fruta.
En Colombia, el café negro suele prepararse con aguapanela en lugar de agua y azúcar.
En Costa Rica , la panela, conocida localmente como tapa de dulce , se combina con agua caliente o leche para hacer agua dulce , una bebida común en el desayuno. [4] [5]
Muchas afirmaciones [ ¿quién? Se han realizado estudios sobre los efectos beneficiosos de la aguapanela, basándose en creencias como que tiene más vitamina C que el jugo de naranja o tantos minerales rehidratantes como el Gatorade . La creencia popular también la considera una bebida útil para el tratamiento de los resfriados . [ cita necesaria ] Sin embargo, al igual que los refrescos, es casi exclusivamente agua azucarada. [ cita necesaria ]
Hoy en día, la aguapanela ha pasado de ser una bebida obrera a una que se puede encontrar en cafeterías boutique de lujo en Colombia como té.
Canelazo es una versión alcohólica de aguapanela a la que se le añade canela y aguardiente . Se frota azúcar en los bordes del vaso cuando se sirve.