Trappey's Hot Sauce es una marca estadounidense de salsa picante que originalmente fue producida por la empresa Trappey's Fine Foods, Inc. con sede en New Iberia , Luisiana. Trappey's fue comprada por B&G Foods en 1997. [1] [2] Trappey's elabora la salsa de pimienta de cayena Red Devil, la salsa picante Bull Louisiana, la salsa de pimienta Indi-Pep, la salsa de jalapeño Chef Magic, el okra cortado de Trappey, el gumbo de okra criollo de Trappey, el okra cóctel de Trappey (variedades suaves y picantes) y jalapeños en escabeche .
La salsa picante de Trappey se llama salsa estilo Luisiana porque ya no se produce en Luisiana, sino que se importa de Colombia . [ cita requerida ] Con una puntuación Scoville de 1200 a 1600, [3] la salsa picante de Trappey de Luisiana es notablemente más suave que algunas otras salsas estilo Luisiana. [ cita requerida ]
La empresa fue fundada en 1898, cuando el empresario de Luisiana (y ex empleado de McIlhenny Company ) BF Trapé cultivó chiles Tabasco a partir de semillas de Avery Island .
BF Trapé fundó la empresa BF Trappey and Sons y, con la ayuda de sus diez hijos y una hija, comenzó a producir su propia salsa, a la que llamó "Tabasco". La familia McIlhenny, fabricantes de la salsa de marca Tabasco, finalmente respondió a este desafío y a una disputa que duró varias décadas al recibir una marca registrada para su marca Tabasco en 1906. Posteriormente, Trappey recurrió al nombre menos específico de "Louisiana Hot Sauce". La empresa fue vendida a Perry y Wiltz Segura en 1982; después de algunos propietarios interinos, la McIlhenny Company la adquirió en 1991, vendiéndosela a B&G Foods en 1997. [1] [2]
Según la información nutricional de la etiqueta, Trappey's contiene vinagre destilado , pimienta roja , sal , goma guar , goma xantana , ácido ascórbico y rojo n.° 40. La salsa utiliza goma xantana para suavizar la consistencia.
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