La tarte tropézienne , también conocida como " la tarte de Saint-Tropez ", es un postre de masa que consiste en un brioche partido por la mitad relleno con una mezcla de dos cremas, crema pastelera espesa ( crème pâtissière ) y crema de mantequilla , [1] y cubierto con azúcar perlado. . [2] [3] Fue creado en 1955 por el pastelero polaco Alexandre Micka, propietario de una pastelería en Saint-Tropez , [3] donde se mudó en 1945, justo después de la guerra .
Micka adaptó una receta familiar (la leyenda dice que era la receta de su abuela) para crear la primera versión de tarta tropézienne en 1952. [4] Unos años más tarde, la actriz Brigitte Bardot desarrolló el gusto por la repostería mientras estaba en Saint-Tropez. rodaje Y Dios creó a la mujer . [5] y de hecho fue ella quien sugirió el nombre, que Micka registró como marca en 1973. [6]
La tienda original de Micka, La Tarte Tropézienne, todavía existe. [7] Desde la década de 1970, el mismo postre también es popular en Praga , donde se le conoce como "pastel de Praga" ( pražský koláč ). No se sabe si este pastel se horneó antes en Bohemia que en Francia. [8]
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