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La mona de Pascua ( español : Mona de Pascua ; catalán : Mona de Pasqua ) es un tipo de pastel español que se come especialmente el Domingo de Pascua o el Lunes de Pascua en las regiones españolas de Cataluña , Valencia y Murcia . [1] En otras regiones españolas, estas tortas de Pascua son comunes con variaciones en la receta y el nombre.
Según los escritos de Joan Amades , las menciones de la mona se remontan al siglo XV, [2] aunque en el diccionario de Joan Lacavalleria de 1696, Gazophylacium Catalano-Latinum , la mona todavía tiene una definición puramente zoológica (que significa mono hembra). La edición de 1783 del diccionario de la Real Academia Española tiene la siguiente definición: "Cataluña, Valencia y Murcia. Torta horneada con huevos con cáscara en Semana Santa, conocida en otros puntos de la Península Ibérica como Hornazo". [3]
Existen varias hipótesis sobre el origen del término: [4] [5]
La tradición muchas veces se remonta a las fiestas que los pastores romanos celebraban con pasteles o al Beltane , una fiesta celta que se celebraba en el mes de mayo y donde se consumían pasteles con huevos.
Hoy en día, la mona viene en todas las formas y tamaños, cuando antes generalmente eran redondas, como una rosca . Inicialmente, la mona era un pastel elaborado con azúcar u otros edulcorantes, y contenía huevos duros. Sin embargo, en la mayor parte de Cataluña con el tiempo los huevos fueron sustituidos por el chocolate, y acabó convirtiéndose en el foco de la mona . En Valencia y Murcia, en cambio, la receta no ha cambiado y conserva la forma original de masa con huevo duro. [5]
Actualmente en Valencia la mona de Semana Santa se puede encontrar con un huevo duro encima o con un caramelo de clara, que se cuece junto con la mona . En Valencia hay zonas donde la mona es típica durante todo el año, sin huevo duro, pero suele tener diferentes nombres como tonya, panou, pa socarrat y coca bova , entre otras alternativas. [5]
En casi toda Cataluña y Valencia es costumbre que los padrinos regalen la mona a su ahijado el Domingo de Resurrección. El lunes de Pascua, las familias o grupos de amigos se reúnen y van a algún lugar, especialmente al campo, a comer la mona . Tradicionalmente, la edad de los niños se reflejaba en el número de huevos de la mona , hasta los 12 años. Actualmente, es habitual que los padrinos regalen la mona a sus ahijados durante toda su vida. [5]
La tradición de las monas de Pascua está ligada a la de los panaderos, que elaboran obras de arte con bollería y chocolate, y desde mediados del siglo XIX las monas han perdido su sencillez inicial, complejizándose su presentación, pues deben elaborarse con azúcar caramelizada. , peladillas, mermeladas, coberturas crujientes o anís plateado, antes de ser decorado con huevos de Pascua pintados o figuras de porcelana, madera, cartón o tela. [5]
