La Guía alimentaria de Canadá ( en francés : Guide alimentaire canadien ) es una guía de nutrición producida por Health Canada . En 2007, se informó que era la segunda publicación del gobierno canadiense más solicitada, detrás de losFormularios de impuestos sobre la renta . [1] El sitio web de Health Canada afirma: "Las guías alimentarias son herramientas educativas básicas diseñadas para ayudar a las personas a seguir una dieta saludable". [ cita necesaria ]
La primera guía alimentaria de Canadá se introdujo en 1942 para brindar orientación a los canadienses sobre una nutrición adecuada durante un período en el que las raciones en tiempos de guerra eran comunes. La versión de 1942 se llamó Reglas Oficiales de Alimentos . La guía identificó seis grupos de alimentos: Leche ; Fruta ; Verduras ; Cereales y Panes ; Carnes , Pescados , etc.; y Huevos . [2]
En 1944, la guía fue revisada y rebautizada como Reglas alimentarias de Canadá . El grupo de Carnes y Pescados se amplió para incluir quesos y huevos, y se añadió la recomendación de utilizar sal yodada . [2]
En 1949, la Guía fue modificada basándose en los comentarios de los profesores, que la habían estado utilizando como recurso en la escuela primaria. Se mantuvieron los cinco grupos de alimentos; la referencia a la mantequilla , que se había incorporado a la sección de Panes y Cereales en 1944, creció hasta incluir "o margarina fortificada ", [2] una pasta para untar diseñada que en esa fecha se fabricaba a partir de aceites vegetales debido a la escasez de sebo y sebo en tiempos de guerra. manteca de cerdo . Por primera vez se recomendaron suplementos de vitamina D , disponibles a partir de fuentes como el aceite de hígado de bacalao . [2]
En 1961, las directrices fueron revisadas y rebautizadas como Guía alimentaria de Canadá , en lugar de "Reglas". Se mantuvo el énfasis en los cereales integrales . Se subrayaron las necesidades de leche de las mujeres embarazadas y las madres lactantes, y los cítricos hicieron su debut porque estuvieron disponibles en las tiendas por primera vez, ya que la evolución de las carreteras y los camiones permitió su transporte desde Florida al mercado canadiense. [2]
El cambio de cinco a cuatro grupos de alimentos se vio en la Guía de 1977 cuando "frutas y verduras" pasaron a ser un solo grupo. Ya no se recomendaban las patatas diarias. Se utilizó por primera vez el sistema métrico. El Manual de la Guía Alimentaria de Canadá hizo su primera aparición. [2]
La versión de 1982 de la Guía emitió una advertencia a los canadienses sobre la relación entre la dieta y las enfermedades cardíacas, como lo hizo el Informe del Comité sobre Dieta y Enfermedades Cardiovasculares :
Después de revisar la información disponible sobre la relación entre la dieta y las enfermedades cardiovasculares , [el comité] cree que existe una base adecuada para recomendar cambios en la dieta canadiense. [2]
En 1992, el nombre evolucionó a Guía alimentaria para una alimentación saludable de Canadá . Un "gráfico de arco iris" reemplazó al gráfico circular circular que se había favorecido desde 1977. Se cambió el nombre de los cuatro grupos: Carne y alternativas, Productos de cereales, Verduras y frutas, y Productos lácteos. Un quinto grupo de "Otros alimentos" apareció al dorso. También se observó un cambio de filosofía: mientras que las guías alimentarias anteriores se basaban en una "dieta básica", en la que la dieta se identificaba con "requisitos mínimos" y se instruía a las personas con "mayores necesidades" a consumir más alimentos, la guía de 1992 identificaba un enfoque de "dieta total", en el que en teoría se tenían en cuenta "diferentes edades, tamaños corporales, niveles de actividad, géneros y condiciones como el embarazo y la lactancia", y con la salvedad de que "las necesidades energéticas varían". Se incitaba sutilmente al consumidor a aumentar su consumo de productos cereales mientras minimizaba su consumo de productos cárnicos, mediante el sugerente "arco iris" que era en realidad un subterfugio areal. El proceso de consulta para desarrollar la guía de 1992 fue novedoso para los burócratas que anteriormente habían utilizado un enfoque jerárquico: "la información se recopiló a partir de expertos, consumidores, revisiones de literatura, encuestas sobre consumo de alimentos, investigaciones de consumidores y revisiones científicas encargadas". Se elaboró un folleto de 16 páginas además del cartel en anverso reverso que se había publicado en años anteriores. Se elaboró una guía alimentaria en ambos idiomas oficiales y, por primera vez, se puso a disposición a través de Internet . El folleto "Datos de la guía alimentaria: antecedentes para educadores y comunicadores" tenía como objetivo ayudar a los maestros a planificar sus clases. [2]
En el año 2007 se presentó por primera vez una Guía etnoculturalmente específica: se presentó la Guía Alimentaria para las Primeras Naciones , los Inuit y los Métis . El nombre de la guía principal evolucionó a Eating Well with Canada's Food Guide . La guía se amplió a seis páginas en un folleto desplegable, con contenido nuevo dirigido a la población multicultural de Canadá . La obesidad fue reconocida como un problema dietético. El grupo de Productos Lácteos pasó a ser conocido como el grupo de Leche y Alternativas, ya que se introdujo oficialmente la " bebida de soja fortificada " para dar cabida a los "no bebedores de leche". Se identificó una guía para reducir el consumo de grasas trans y reemplazar las grasas saturadas por grasas insaturadas . En lugar del aceite de hígado de bacalao de antaño, ahora se invitaba a los canadienses mayores de 50 años a consumir suplementos dietéticos de vitamina D. La elección de alimentos saludables estaba vinculada a la etiqueta de los alimentos . Se identificaron nueve grupos de edad y sexo para recomendaciones específicas. "Tres grupos asesores brindaron orientación y asesoramiento durante todo el proceso de revisión: el Comité Asesor de Expertos del DRI, un Grupo de Trabajo Interdepartamental y el Comité Asesor de la Guía Alimentaria". Se tomó debida nota de una "amplia consulta con una serie de partes interesadas sobre la Guía Alimentaria de 1992". Se presentó al contribuyente canadiense la herramienta de ingesta dietética de referencia (DRI) del Instituto Americano de Medicina . [2]
La Guía de alimentos de Canadá se actualizó y se publicó al público en general en enero de 2019. A diferencia del énfasis de las guías de alimentos anteriores en los grupos de alimentos y las porciones recomendadas, la revisión de 2019 de Health Canada recomienda comer "muchas verduras y frutas, alimentos integrales y alimentos con proteínas". Elija con más frecuencia alimentos proteicos que provengan de plantas ". La guía se preparó utilizando informes científicos sobre alimentación y salud, excluyendo los informes encargados por la industria dado el potencial de conflictos de intereses, según Health Canada. [3]
La Guía recomienda comer una variedad de alimentos saludables todos los días, incluidas muchas verduras y frutas, alimentos con proteínas y alimentos integrales. Recomienda elegir con mayor frecuencia alimentos proteicos que provengan de plantas. También recomienda limitar los alimentos altamente procesados.
La Guía recomienda hacer del agua la bebida preferida. Es un calmante de la sed sin calorías, sin grasas y sin azúcar que es esencial para las funciones metabólicas del cuerpo. El consumo de agua debe aumentar con la temperatura o la actividad física de un individuo. La Guía también recomienda evitar bebidas con azúcar o grasas añadidas . Las bebidas con cafeína, los zumos de frutas y las bebidas energéticas sólo deben consumirse con moderación.
La Guía también recomienda los siguientes comportamientos relacionados con la alimentación: [4]
En el pasado, la Guía de Alimentos de Canadá describía la cantidad de cada alimento específico equivalente a una porción y recomendaba comer una cantidad específica de porciones en cada uno de los cuatro grupos de alimentos. En 2019, este enfoque se actualizó para mostrar una placa proporcional. En lugar de porciones específicas, el plato muestra que el 50% de las calorías provienen de verduras y frutas, el 25% de las calorías de alimentos integrales y el 25% de las calorías de alimentos proteicos. [5]
