La crocetta di Caltanissetta es un dulce tradicional italiano que se producía en el municipio de Caltanissetta , Sicilia, hasta finales de 1908, después cayó en el olvido y recientemente ha sido redescubierto. [1] La crocetta di Caltanissetta y la spina sacra ( lit. ' espina sagrada ' ) son dos platos de repostería que se preparaban tradicionalmente para la fiesta del Santísimo Crucifijo por las Hermanas del Monasterio Benedictino . Este monasterio estaba situado junto a la Iglesia de Santa Croce ('Santa Cruz'), de la que estos dulces toman su nombre.
El pastelero que los redescubrió (y cuatro mujeres del barrio de Santa Croce) son los únicos que conocen la receta de estos dulces. El redescubrimiento fue posible después de 20 años de investigación, que comenzaron con una persona que vivía en el barrio y que recordó cómo la receta tradicional se transmitía de madre a hija a lo largo del tiempo. [1] [2]
Los ingredientes de la crocetta di Caltanissetta son típicos de la zona de Caltanissetta de principios del siglo pasado. Son almendras, azúcar, puré de limón dulce, naranjas u otras frutas típicas de la zona, pistachos y azúcar glas. [3]
La crocetta se produce en dos variedades: una tiene sabor a limón y está recubierta de azúcar en polvo, la otra tiene sabor a naranja con una pizca de pistacho por encima.
