El mercado nocturno de la calle Kweilin ( en chino :桂林夜市) es una actividad comercial y social en la que vendedores ambulantes sin licencia instalan sus tiendas de comida móviles y puestos para vender alimentos y comestibles callejeros locales en la calle Kweilin (桂林街), Sham Shui Po , Hong Kong. [1]
Por lo general, la calle ofrece diversos productos y satisface las necesidades de los residentes con tiendas, comercios y restaurantes. Sin embargo, durante el primer al tercer día del Año Nuevo chino , que son días festivos en Hong Kong, [2] las tiendas en la calle Kweilin estarían cerradas y los oficiales del Departamento de Higiene Alimentaria y Ambiental (FEHD) que se supone que deben tomar medidas enérgicas contra los vendedores ambulantes sin licencia se irían de servicio. [3] Los vendedores ambulantes aprovechan la oportunidad para desarrollar sus negocios allí, atrayendo a una gran cantidad de lugareños. Sin embargo, el mercado nocturno está controlado por el gobierno de Hong Kong debido a problemas de seguridad, tráfico y ruido.
El mercado nocturno de la calle Kweilin solo se lleva a cabo durante los tres primeros días del Año Nuevo Lunar . Como la mayoría de los restaurantes están cerrados durante ese período, los vendedores ambulantes instalan puestos por la noche para vender alimentos, ya que existe un gran mercado potencial. [4] Los vendedores ambulantes del mercado nocturno no tienen licencia del gobierno y operan ilegalmente. Los funcionarios del Departamento de Higiene Alimentaria y Ambiental dispersan regularmente a los vendedores ambulantes. [5]
Por la noche, algunos vendedores ambulantes instalan puestos en la calle y venden alimentos tradicionales y locales cocinados, como rollos de fideos de arroz al vapor, tofu apestoso, bolas de pescado al curry, salchichas y otros bocadillos. [6] Además, algunos puestos callejeros venden productos como ropa, comestibles, muñecas y artículos de segunda mano.
Debido a su proximidad a Golden Computer Plaza, [7] que tiene una variedad de aparatos electrónicos, [8] y muchos restaurantes, ya se ha convertido en un lugar popular para que los jóvenes pasen el rato. Como el flujo de gente es alto en Kweilin Street, atrae a muchos residentes a montar puestos y así nace el próspero mercado nocturno, mientras que este lugar también trae a las generaciones mayores recuerdos invaluables de una era pasada. [9]
El mercado ayuda a preservar la cultura tradicional. La cultura de los vendedores ambulantes existe desde después de la Segunda Guerra Mundial . [10] Se mantiene con el desarrollo de Hong Kong y se convierte en una de las culturas locales. Se cree que los vendedores ambulantes representan una parte de la cultura de Hong Kong y la existencia del mercado nocturno mantendrá la cultura y los recuerdos colectivos que pertenecen a la gente local. [10] [11] [12]
El mercado nocturno puede impulsar el turismo en Hong Kong. Se cree que los mercados pueden ser atracciones turísticas si se gestionan adecuadamente. [9] En medio de la necesidad de nuevos lugares turísticos para aumentar su atractivo, la preservación del mercado nocturno puede ayudar a atraer más turistas. [7] Además, el mercado puede aliviar la difícil situación de las personas empobrecidas. Las personas mayores y sin habilidades siempre son impopulares en el mercado laboral; sin embargo, tienen que satisfacer sus propias necesidades. Se ven obligados a ser vendedores ambulantes sin licencia para ganar sus ingresos, a correr riesgos y a violar las leyes. [13] Si el mercado nocturno se hace permanente, pueden encontrar una manera de ganar más dinero. [14]
Existe preocupación por el problema de la seguridad de los alimentos en el mercado nocturno. Como los vendedores ambulantes no tienen licencia, existe el riesgo potencial de que los alimentos puedan contener bacterias que son perjudiciales para la seguridad de los clientes. [15] Además, los puestos están ubicados cerca de la carretera y los gases de escape de los automóviles pueden contaminar los alimentos. [16]
Además, en esos tres días se produjo un problema de tráfico. Podrían producirse fácilmente congestiones de tráfico y accidentes porque la mayoría de los puestos de comida cocinada y de vendedores ambulantes están instalados cerca de la carretera. [17]
Además, el problema de la higiene ambiental es otro de los problemas. Algunos clientes, que no son lo suficientemente educados, tiran brochetas y vasos de plástico usados , lo que puede influir en el problema de la higiene en los alrededores y la acumulación de basura es grave porque nadie recoge la basura en ese período. [17] Además, los puestos liberan hollín durante los procesos de preparación de intestinos fritos y alimentos a la parrilla. El olor de la comida se extiende a las casas, lo que puede afectar el entorno vital de los residentes locales. [18]
Además, los clientes harán mucho ruido. Algunos residentes denuncian el problema del ruido al concejal del distrito, lo que afectará a la calidad de vida. Como el mercado nocturno comienza por la tarde, el ruido puede afectar a la calidad del sueño de los residentes locales. [19]
En marzo de 2015, en el Subcomité de Política de Ventas Ambulantes del Panel sobre Seguridad Alimentaria e Higiene Ambiental, el Dr. Ko Wing-man, Secretario de Alimentación y Salud de Hong Kong, presentó tres sugerencias para abordar los problemas relacionados con la venta de alimentos sin licencia. Las sugerencias se enumeran a continuación [10] [20]
El Departamento de Higiene Alimentaria y Ambiental se prepara para considerar la emisión de nuevas licencias "Dai Pai Tong" (la operación de puestos fijos en la calle que venden comida cocinada o refrescos livianos)" si los consejos de distrito están de acuerdo.
El departamento sugiere ofrecer algunos sitios disponibles como centros de alimentos para vendedores ambulantes que ofrezcan diversos alimentos locales tradicionales. Los centros podrían ser administrados por empresas sociales con planificación y gestión en lugar de desarrollarlos como el mercado público de Hong Kong, que carece de adaptabilidad y capacidad de respuesta al entorno empresarial.
Bajo la premisa de contar con el apoyo del consejo de distrito, encontrar lugares apropiados y mantener el estándar de higiene ambiental y seguridad alimentaria, el gobierno apoyará aquellas solicitudes para establecer bazares y mercados nocturnos.