El kumru es un sándwich turco en un panecillo, típicamente con queso , tomate y salchicha picante sujuk . [1] [2] El nombre de esta comida callejera se traduce como ' tórtola turca ' y deriva de la forma del sándwich. El kumru original tenía forma de anillo y estaba cubierto con semillas de sésamo. El actual apareció a mediados del siglo XX en İzmir y pronto se hizo muy popular. El secreto de su popularidad está en su sabroso y suave pan, especialmente producido por algunas panaderías y restaurantes locales con masa madre de garbanzos agregada . Algunos vendedores de kumru también lo sirven con pepinos encurtidos, pimiento picante, mayonesa y kétchup.