Wingko , wiwingka o bibika , que a veces se llama wingko babat , wiwingka o bibika (rev. De voeding en Nederlands-Indië 1904), es un bocadillo tradicional indonesio parecido a un panqueque hecho con cocos . Este kue suele asociarse con la cocina javanesa .
El wingko es un tipo de pastel elaborado principalmente con coco y otros ingredientes. [3] El wingko es popular especialmente en la costa norte de la isla de Java . Lo venden principalmente vendedores ambulantes en trenes, estaciones de autobús o tren, o en la propia tienda del productor. Esto podría explicar su popularidad en Java como regalo para las familias que regresan de un viaje.
El wingko es un pastel de coco redondo, casi duro, que se sirve en trozos pequeños y tibios. El wingko se vende en forma de un pastel grande del tamaño de un plato o en forma de pastel pequeño envuelto en papel.
El wingko más famoso se elabora en Babat. Como sugiere su nombre completo, wingko babat, el wingko en realidad se originó en Babat, un pequeño distrito en la regencia de Lamongan en Java Oriental , cerca de la frontera con la regencia de Bojonegoro . En Babat, que es solo una pequeña ciudad, el wingko juega un papel importante en su economía. Hay muchas fábricas de wingko en esa ciudad, que emplean a muchos trabajadores. Las fábricas reciben mucha fruta de coco de los municipios vecinos.
Hoy en día, el wingko es un alimento famoso en Babat y se venden en distintas marcas y tamaños. La mayoría de las fábricas de wingko aún son propiedad de chinos indonesios y algunas aún usan nombres en chino para sus marcas.
