Kompia [1] o kompyang es un producto de pan que se origina en Fuzhou , la capital de la provincia de Fujian de China , así como Fuqing . [2] Es popular en Fujian y se ha extendido a otras áreas, incluidas las Ryukyus , Taiwán y partes del sudeste asiático, incluidas Indonesia y las ciudades malasias de Sitiawan , Sibu , [1] Ayer Tawar , Sarikei , [3] Bintangor y otros lugares donde la comunidad china dominante es de ascendencia Fuzhou (alternativamente romanizada como "Foochow") y Fuqing (donde a veces se le apoda " bagels de Foochow ").
El nombre de Kompia se debe a Qi Jiguang , quien lo inventó. Cuando Qi Jiguang condujo a sus tropas a Fujian en 1563, los piratas japoneses , temiendo su nombre, se involucraron principalmente en batallas de estilo guerrillero . Qi Jiguang se dio cuenta de que los piratas japoneses siempre podían rastrear dónde acampaban sus tropas debido al humo que se elevaba hacia el cielo cuando los soldados preparaban sus comidas. Descubrió que los piratas japoneses no tenían ese problema porque llevaban onigiri con ellos. Entonces Qi Jiguang inventó una especie de pan con un agujero en el centro para que pudieran ensartarse y llevarse cómodamente. Más tarde, para conmemorar la victoria de Qi Jiguang contra los piratas, el pan recibió su nombre como guāng-bǐng (o "pastel Guang").
La kompia se elabora con manteca de cerdo , cebolla , sal y harina. Se rellena una bola de harina con otros ingredientes que se deseen y se aplana con un rodillo. Luego se coloca sobre los costados de un horno chino tradicional casero y tarda aproximadamente 15 minutos en hornearse. A menudo se utiliza carne como relleno del pan. [ ¿Dónde? ]
Una variante con semillas de sésamo esparcidas por encima y horneada sin relleno se conoce como 麻饼. Una variante dulce conocida como 征东饼 (literalmente "pastel de la conquista del este") utiliza una proporción de azúcar para sustituir la sal en la masa.
