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Cilok

Cilok ( Aksara Sunda : ᮎᮤᮜᮧᮊ᮪ ) es una bola de masa indonesia hecha de aci ( almidón de tapioca ), un bocadillo sundanés originario de Indonesia . [1] En sundanés , cilok es una abreviatura de aci dicolok o "tapioca pinchada", ya que las bolas de tapioca se pinchan con brochetas lidi hechas de la nervadura central de la hoja de la palma de coco.

El tamaño de las bolas de cilok puede variar, pero por lo general es más o menos del mismo tamaño que otras albóndigas favoritas de Indonesia, las bakso . Las bolas de cilok se hierven hasta que estén cocidas o se fríen en abundante aceite de cocina, y se pueden servir con salsa de maní , kecap manis (salsa de soja dulce), sambal , salsa de chile embotellada o en sopa. La textura del cilok es bastante masticable, su forma y textura son bastante similares a las del dango japonés , aunque casi todas las variantes del cilok son saladas en comparación con el dango dulce.

El cilok es un bocadillo callejero popular que suelen vender vendedores ambulantes en carritos o bicicletas que frecuentan zonas residenciales, mercados, calles concurridas o se colocan frente a escuelas. Las bolitas de tapioca masticables con salsa de maní sabrosa son un bocadillo popular entre los indonesios. [2]

Tipos y variantes

Los cilok básicos o comunes suelen ser bolas de tapioca ensartadas y servidas en salsa de cacahuete. Sin embargo, existen diversas variantes de añadidos, rellenos y salsa que dependen de la creatividad de los cocineros. Un ejemplo es el cilok relleno de huevos de codorniz y servido en salsa de gambas secas ebi . [3] Las distintas variedades de cilok suelen recibir su nombre de los distintos ingredientes y condimentos adicionales con los que se sirven. Entre otros, se encuentran los siguientes:

Cilok biasa
Cilok simple y común que venden los vendedores ambulantes. Generalmente son bolas de tapioca simples (sin relleno) ensartadas en brochetas y servidas con salsa de maní, salsa de soja dulce y salsa picante sambal, colocadas dentro de una bolsa de plástico.
Cilok daging
Cilok de carne con la adición de carne picada en masa de tapioca, casi similar a las albóndigas de carne bakso. [2]
Cilok kuah
Se refiere al cilok servido en sopa de caldo de manera similar a las albóndigas bakso.
Cilok va
Similar al cilok kuah; se sirve en sopa de caldo, pero el cilok goang es mucho más picante debido a la generosa adición de salsa de chile sambal goang . [4]
Cilok es un buen lugar
Cilok relleno de carne de pollo sazonada . [5]
Cimol
Deriva de la abreviatura sundanesa aci di-gemol (aci de forma redonda), siendo gemol una palabra sundanesa que significa "darle una forma redondeada". El método de preparación del cimol implica freír las bolas de tapioca y luego espolvorearlas con chile en polvo . [1]
Cilor
También se deriva de la abreviatura sundanesa aci telor (aci con huevo frito), que son bolas de aci ensartadas en brochetas fritas rebozadas en huevo . Por lo general, los cilor se condimentan con saborizantes en polvo, salsa de chile sambal o salsa de soja dulce. [1]

Galería

Véase también

Referencias

  1. ^ abc "Aci masticable: de agente espesante a buñuelo tentador". The Jakarta Post . Consultado el 6 de febrero de 2020 .
  2. ^ ab "5 Cara Membuat Cilok Lezat Beserta Resepnya, Mudah Dipraktikkan". merdeka.com (en indonesio). 11 de diciembre de 2019 . Consultado el 6 de febrero de 2020 .
  3. ^ "Resep Cilok Telur Ebi Enak, Begini Cara Mudah Untuk Membuatnya - Semua Halaman - Sajian Sedap". sajiansedap.grid.id (en indonesio). Archivado desde el original el 6 de febrero de 2020 . Consultado el 6 de febrero de 2020 .
  4. ^ "Inilah Resep Rahasia di Balik Pedasnya Cilok Goang yang Bikin Ketagihan". www.msn.com (en indonesio) . Consultado el 6 de febrero de 2020 .
  5. ^ Liputan6.com (18 de julio de 2019). "Resep Cilok Isi Ayam yang Mudah Dibuat". liputan6.com (en indonesio) . Consultado el 6 de febrero de 2020 .{{cite web}}: CS1 maint: nombres numéricos: lista de autores ( enlace )

Enlaces externos