Bakpia pathok ( en javanés : ꦧꦏ꧀ꦥꦶꦪꦥꦛꦸꦏ꧀ , romanizado: bakpia pathuk ) es un panecillo dulce indonesio de forma redonda y con influencia china ( bakpia ), generalmente relleno de frijoles mungo, pero que recientemente también se ha presentado con otros rellenos, por ejemplo, chocolate, durian y queso. Este panecillo dulce se encuentra en la cocina javanesa y china indonesia . Son una de las especialidades de Yogyakarta y llevan el nombre del suburbio de Pathok donde se originaron los pasteles. [1]
El bakpia pathok es similar al pia indonesio de mayor tamaño , con la única diferencia de tamaño. Se envasa comercialmente en cajas pequeñas y se vende en muchas tiendas de alimentos en Yogyakarta ; el bakpia recibió la influencia de los panecillos dulces chinos . [1]
Se cree que el bakpia pathok llegó a Yogyakarta de la mano de un comerciante de China llamado Kwik Sun Kwok en la década de 1940. Inicialmente, el plato tenía rellenos de carne y utiliza carne de cerdo. Más tarde, se desarrolló una versión con relleno de frijol mungo y esta versión sigue siendo popular hasta el día de hoy. El subdistrito Pathuk en Yogyakarta comenzó a producir su versión de bakpia en la década de 1980, que se convirtió en el estándar regional. Para diferenciar sus productos, los fabricantes de bakpia pathok bautizaron sus productos con el número de su casa (por ejemplo, Bakpia Pathok 25, Bakpia Pathok 75), una práctica que se mantiene hasta el día de hoy. [2] Sin embargo, los fabricantes de bakpia pathok más nuevos pueden utilizar diferentes estándares de denominación.
La masa para el bakpia pathok se elabora con harina, sal y aceite de coco. Tradicionalmente, el relleno del bakpia pathok es una combinación de frijol mungo y azúcar. [3] Sin embargo, las variantes modernas del bakpia pathok suelen ofrecer rellenos con sabores como chocolate y taro. [4]
