Kompia [1] o kompyang es un producto de pan que se origina en Fuzhou , la ciudad capital de la provincia china de Fujian , así como en Fuqing . [2] Es popular en Fujian y se ha extendido a otras áreas, incluidas Ryukyus , Taiwán y partes del sudeste asiático, incluidas Indonesia y las ciudades malayas de Sitiawan , Sibu , [1] Ayer Tawar , Sarikei , [3] Bintangor y otras. lugares donde la comunidad china dominante es de ascendencia Fuzhou (alternativamente romanizada como "Foochow") y Fuqing (donde a veces se la apoda " rosquillas de Foochow ").
Kompia lleva el nombre de Qi Jiguang , quien lo inventó. Cuando Qi Jiguang condujo sus tropas a Fujian en 1563, los piratas japoneses , temiendo su nombre, se involucraron principalmente en batallas de estilo guerrillero . Qi Jiguang notó que los piratas japoneses siempre podían rastrear dónde acampaban sus tropas debido al humo que se elevaba hacia el cielo cuando los soldados preparaban sus comidas. Descubrió que los piratas japoneses no tenían ese problema porque traían onigiri consigo. Entonces Qi Jiguang inventó una especie de pan con un agujero en el centro para poder ensartarlos y transportarlos cómodamente. Más tarde, para conmemorar la victoria de Qi Jiguang contra los piratas, el pan recibió su nombre como guāng-bǐng (o "pastel Guang").
Kompia se elabora con manteca de cerdo , cebolla , sal y harina. Se rellena una bola de harina con un relleno de otros ingredientes deseados y se aplana con un rodillo. Luego se coloca en los lados de un horno tradicional chino casero y se hornea en aproximadamente 15 minutos. La carne se utiliza a menudo como relleno del pan. [ ¿ dónde? ]
Una variante con semillas de sésamo esparcidas por encima y horneadas sin relleno se conoce como 麻饼. Una variante dulce conocida como 征东饼 (literalmente "pastel de la Conquista del Este") utiliza una proporción de azúcar para sustituir la sal en la masa.
