Kitcho ( Kanji : 吉兆Hiragana : きっちょう lit. "buen augurio") es un grupo de cadenas de restaurantes kaiseki ( alta cocina japonesa ) y uno de los más famosos de Japón. Fue fundado por Teiichi Yuki en 1930 en Osaka , y hoy en día gestiona restaurantes en Osaka, Kioto , Kobe , Fukuoka y Tokio .
En la actualidad, el grupo Kitcho está formado por cinco empresas, cuyas sedes se encuentran en Osaka, Kobe, Kioto y Tokio respectivamente. Entre los restaurantes que gestionan, son especialmente conocidos los de Koraibashi (Osaka), Arashiyama (Kioto) y Ginza (Tokio).
Muchos políticos , empresarios y artistas son clientes habituales del restaurante. Como restaurante kaiseki, el catering para la ceremonia del té japonesa es uno de sus principales servicios. Un almuerzo en el restaurante Koraibashi cuesta más de 300 dólares estadounidenses y una cena, más de 400 dólares estadounidenses por persona.
El fundador Teiichi Yuki también era conocido como un experto en la ceremonia del té japonesa y un gran coleccionista de utensilios de té, no solo platos para la cocina Kaiseki. Escribió muchos libros sobre cocina y ceremonia del té. El actual chef ejecutivo de Kyoto Arashiyama Kitcho es Kunio Tokuoka (徳岡邦夫), nieto de Teiichi Yuki. [1]
En 1987 Teiichi Yuki abrió el Museo de Arte Yuki en Osaka, en el barrio de Hiranocho, cerca del restaurante Koraibashi. El Museo Yuki es un museo pequeño pero conocido por su buena colección, principalmente de utensilios para el té , que incluye 11 Bienes Culturales Importantes .
Kitcho: Japan's Ultimate Dining Experience fue publicado en 2010 por Kodansha USA. El prólogo fue escrito por Thomas Keller , propietario de The French Laundry . [2]