[1] Estudió actuación y pasó varios años en Europa como modelo.
A los 20 años regresó a Estados Unidos iniciando su carrera como actriz en la obra de teatro Second Prize: Two Months in Leningrad.
(1984), seguida por una aparición en 1985 en la serie Miami Vice, en el episodio "Nobody Lives Forever".
Greist también apareció en otras películas en la década de 1980, incluyendo Brazil (1985), Manhunter (1986), Throw Momma from the Train (1987)[3] y Punchline (1988).
Tras aparecer en un episodio de Judging Amy en 2001, la actriz decidió dejar la actuación.