Katharina Prato , cuyo nombre completo es Katharina Pratobevera , de soltera Polt (1818-1897) fue una escritora de libros de cocina austríaca. En 1858 publicó Die süddeutsche Küche , que se hizo enormemente popular durante décadas y alcanzó la 80.ª edición en 1957. [1] [2]
Nació el 26 de febrero de 1818 en Graz , hija de Franz Polt, un caballero de medios económicos. Como miembro de una familia acomodada, además de las tareas domésticas, aprendió a hablar francés y a tocar el piano. En 1857 se casó con Eduard Pratobevera, un oficial retirado e historiador que sufría una grave dolencia estomacal. A pesar de su cuidadosa atención a sus necesidades dietéticas, él murió el 18 de diciembre del mismo año. Las recetas que registró durante la enfermedad de su marido fueron el comienzo de una colección más grande que publicó en 1858 con el título Die süddeutsche Küche (Cocina del sur de Alemania). [2]
En 1861 se casó con Johann von Scheiger, un antiguo amigo de su primer marido, que era director de correos de las provincias de Estiria y Carintia . [3] Acompañándolo en sus numerosos viajes de negocios, recopiló recetas de los restaurantes y hogares que visitaban, incluyéndolas en ediciones posteriores de su libro de cocina. Sus recetas no estaban dirigidas a amas de casa y cocineros profesionales, sino a amas de casa que preparaban sus propias comidas. Como resultado, la obra se utilizó mucho más que los libros de cocina existentes que no estaban escritos como guías de práctica. Las ediciones posteriores de la obra fueron cuidadosamente revisadas y ampliadas, incluyendo medidas métricas en todo el libro. [2]
Además de las ediciones ampliadas de su libro de cocina, en 1873 Prato publicó la primera guía completa de Austria sobre el cuidado del hogar, Die Haushaltungskunde. Ein Leitfaden für Frauen und Mädchen aller Stände. Mit Anwendung des metrischen Maßes und Gewichtes (Mantenimiento del hogar. Una guía para mujeres y niñas de todos los orígenes. Con medidas métricas y pesos). La obra describe una amplia variedad de actividades en el hogar y el jardín tanto para sirvientes como para amas de casa, con consejos sobre comida, servicio, ropa, lavandería, cuidado de niños, atención médica, jardinería e incluso mascotas. [4]
Prato fundó en Graz la Verein Volksküche, una especie de asociación de comedores populares, y apoyó la creación de residencias para mujeres jubiladas, escuelas para niñas y jardines de infancia. Murió en Graz el 23 de septiembre de 1897. [3]
