Kateh ( persa : کته ) es unplato de arroz iraní [1] de la región del Caspio de Irán. [2] [3] A diferencia del Polo/Cholo , el kateh es pegajoso y no tiene tahdig (la corteza de arroz, pan o papa en el fondo), aunque sí forma una corteza en el fondo donde se acumulan la sal y el aceite. [4] Generalmente, el kateh necesita la mitad del tiempo de cocción del arroz estilo polo y tiene un sabor más denso debido a la adición de mantequilla o aceite en el proceso de cocción.
El kateh se considera generalmente el arroz iraní más simple, ya que su facilidad y rapidez de cocción lo hacen popular para cenas informales. [4] A veces se lo denomina "arroz de todos los días". [3] [4] También es un plato tradicional de la cocina del Caspio y se encuentra en las provincias de Mazandaran y Gilan .