Kate Williams es chef y restauradora en Detroit , Michigan , EE. UU. Fue chef y restauradora de Lady of the House en el barrio Corktown de Detroit. En 2018, Food + Wine la nombró una de las mejores chefs nuevas de Estados Unidos y GQ y Esquire incluyeron al restaurante en sus listas de mejores restaurantes nuevos. Lady of the House cerró en 2021 durante la pandemia de COVID-19.
Williams nació en 1985 [1] en Detroit de padres que también eran de Detroit. [2] Estudió ciencias de la alimentación en la Universidad Estatal de Michigan . [3] Recibió un título culinario del Instituto Culinario Francés . [4]
Williams trabajó como sous chef para Wolfgang Puck en Chicago [4] y trabajó en restaurantes en Nueva York y en Restaurant Relæ en Copenhague . [3] [5] Vivía en Nueva York y trabajaba en restaurantes cuando regresó a casa para asistir a un funeral y "decidió que este es el único lugar donde quiero tener un restaurante". [5] Regresó a Detroit y ayudó a abrir Republic Tavern y Parks & Rec Diner, trabajando como chef ejecutiva para Republic y Rodin antes de abrir Lady of the House. [3] [4]
El restaurante abrió en septiembre de 2017 en el barrio Corktown de Detroit, en un edificio de la década de 1970 que anteriormente albergaba St. Cece's, un pub irlandés. [2] [5] [6] [7] Está abierto de martes a domingo para la cena y, desde febrero de 2018, los sábados y domingos para el brunch. [3] [8] Parte de la vajilla había pertenecido a la abuela de Williams. [3] Fotos de la infancia de los empleados del restaurante cuelgan en un pasillo. [9]
Según Food + Wine, se trata de una "cocina sin desperdicios". [2] Williams utiliza recortes de costilla de primera para hacer tartar. [2]
Los comensales a veces se sienten decepcionados cuando un plato sobre el que han leído no está disponible debido a la naturaleza estacional del menú de Williams. [10] Uno de los platos característicos de Williams es un "filete de zanahoria", una zanahoria grande cortada en rodajas finas, salada, enrollada en una roseta y bañada en mantequilla. [5] [10] Requiere zanahorias grandes, por lo que solo está disponible en las épocas del año en que los agricultores locales las producen. [10]
La visión inicial de Williams era construir un restaurante de barrio "que pareciera que hubiera estado allí desde siempre". [10] Quería un restaurante "lo suficientemente pequeño como para poder cocinar todos los días y no solo hacer papeleo". [6]
El restaurante cerró en 2021 durante la pandemia de COVID-19 . [11]
En 2018, Food + Wine la nombró una de las mejores chefs nuevas de Estados Unidos, una de las tres únicas chefs de Michigan desde que la revista comenzó la lista. [1] [2] [10] El mismo año, GQ y Esquire nombraron al restaurante en sus listas de los mejores restaurantes nuevos del año. [9] [10] El restaurante fue semifinalista del Premio de la Fundación James Beard al mejor restaurante nuevo del país. [12]
En 2019 fue semifinalista del premio James Beard Foundation al mejor chef de los Grandes Lagos . [10] [13]
La revista especializada Restaurant Hospitality la llamó "la imagen de la escena gastronómica en ascenso de Detroit". [3] El Chicago Tribune dijo que su comida mostraba "pura maestría". [14] El New York Times la llamó "voluptuosa de temporada". [15]
Williams trabaja con Alternatives for Girls, que ayuda a niñas y mujeres jóvenes sin hogar y en riesgo. [4] Imparte clases de cocina para preparar comidas económicas y saludables. [4]
Williams ha vivido en Corktown desde 2014. [7] Tiene conexiones familiares con Corktown y Detroit. [9] Su abuelo paterno vivió una vez a unas cuadras de la ubicación del restaurante. [2] Sus abuelos maternos se conocieron en la Liga Gaélica, ubicada a la vuelta de la esquina. [2] Un tatarabuelo tenía una panadería en el vecindario West Village de Detroit . [16]