Karl Ernst Wedel (7 de febrero de 1813 [1] – 17 de junio de 1902) fue un pastelero alemán de la familia Wedel , que se estableció en Varsovia .
Fue miembro de la Iglesia Evangélica de Augsburgo en Polonia .
Wedel llegó a Varsovia a principios de 1845 y empezó a trabajar con Karl Grohnert, propietario de una pastelería en la calle Piwna 12. La colaboración entre ambos fue un éxito y les permitió ganarse una clientela numerosa y fiel.
Poco después, alrededor de 1851, Wedel se independizó económicamente y abrió su propia tienda en la calle Miodowa 12 y, al lado, una fábrica de chocolate a vapor. [2] Su empresa, E. Wedel, se convertiría en una de las empresas líderes en confitería de Polonia. Un año después, presentó sus populares "karmelki smietankowe" ("caramelos de crema"); el éxito de los caramelos se vio favorecido por una campaña publicitaria en el diario " Kurier Warszawski ".
Otro producto que Wedel popularizó fue el chocolate para beber . La tienda vendía más de quinientas tazas al día. Con el paso de los años, se introdujeron más productos bajo las marcas "Brilliant" y "Dessert".
Wedel se casó con Karolina Wisnowska (1819-1893), [3] hija de otro famoso pastelero de Varsovia. En 1864, el hijo de Wedel, Emil Albert Friedrich Wedel (1841-1919), regresó de un viaje de aprendizaje por confiterías en Alemania, Suiza, Inglaterra y Francia, y se doctoró en química (en particular, en química alimentaria). A su regreso, se incorporó al negocio familiar. En 1876, su padre le regaló la empresa como regalo de bodas el día de su matrimonio. [4]