Kanda Kachori ( Rajasthani : कांदा कचौरी ) o Pyaaz Kachori ( lit. " Kachori de cebolla ") es una masa crujiente, hojaldrada y frita rellena de cebolla especiada . [1] [2] Por lo general, se sirve caliente con un chutney de tamarindo dulce y picante . [3] Originario de la ciudad de Jodhpur , el pyaaz kachori ahora se disfruta en todo Rajastán y el norte de la India . [4]
Pyaaz kachori se originó en Rajasthan , particularmente en Jodhpur . [5]
Los kachoris se preparan primero preparando una masa con maida , sal y ghee , que luego se amasa y se deja reposar. Para el relleno de cebolla, las cebollas se saltean con semillas de nigella, semillas de hinojo, hojas de laurel, chiles verdes y especias, y luego se mezclan con besan . Luego, el relleno se rellena en pequeños círculos de masa, que se fríen en aceite hasta que estén crujientes y dorados. [6]
, un delicioso pastel frito relleno de cebolla especiada
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tiene nombre genérico ( ayuda )todos los kachoris, se comen con un chutney de tamarindo dulce y picante.
Estos kachoris probablemente se originaron en Jodhpur, pero hoy en día son populares en todo Rajastán.