El kaeng pa ( en tailandés :แกงป่า , pronunciado [kɛ̄ːŋ pàː] , lit. 'curry del bosque' o 'curry de la jungla') es una variedad de curry tailandés de las zonas boscosas de Tailandia . A diferencia de muchos otros curries tailandeses, el kaeng pa tradicional no suele contener leche de coco , ya que los cocos no se encuentran de forma natural en las selvas tropicales de la parte norte del país. Esta cualidad lo hace más adecuado para personas con dietas bajas en grasas saturadas . Sin embargo, existen variantes que sí incluyen coco.
El kaeng pa es un curry muy picante y acuoso que tiene un sabor intenso y característico. Los ingredientes suelen incluir cáscara y hojas de lima kaffir , limoncillo , granos de pimienta verde , galanga , ajo , berenjena con guisantes y chile . Originalmente se preparaba con jabalí , pero ahora se prepara más comúnmente con cerdo o pollo . [1] [2] [3]