Justin Quek ( chino :郭文秀; pinyin : Guō Wénxìu ; Peng'im : Guag⁴ Bhung⁵siu³ , nacido el 30 de marzo de 1962 en Singapur) es un chef singapurense . Su especialidad es la cocina franco-asiática. Es el chef de Singapur más conocido internacionalmente y el primer chef asiático invitado a participar en el programa Star Chefs de Lufthansa .
Quek es teochew y su negocio familiar en el pasado era un puesto de frutas en Queen Street. Su padre murió cuando él tenía siete años. Tiene otros 11 hermanos y asistió a la escuela secundaria Broadrick . [1]
Quek siempre había querido viajar. Después de cumplir el servicio militar en Singapur, a los 20 años, consiguió un trabajo como camarero . Fue después de dos años como marinero que descubrió su pasión por la cocina. [2]
Luego, durante un año, aprendió los conceptos básicos de cocina en el Centro de Educación en Hotelería y Turismo de Singapur (SHATEC). Después de graduarse en 1986, Quek continuó su formación culinaria en los hoteles The Oriental de Bangkok y Singapur con el chef Bertrand Langlet, quien lo animó a viajar a Francia para continuar su formación. [1] En 1991, Quek utilizó los ahorros de toda su vida, 40.000 dólares, para viajar a Francia y mejorar considerablemente sus habilidades.
Regresó a Singapur en 1992, ocupando el puesto de chef personal en la Embajada de Francia, al servicio de dos altos comisionados . [3]
Quek luego se unió a Les Amis en Shaw House, Singapur. En 2004, dejó Les Amis para establecer un nuevo restaurante llamado La Petite Cuisine en Taipei . Desde entonces ha abierto otro restaurante francés La Platane, un restaurante chino de alta cocina Villa du Lac y un restaurante llamado Fountain. Los tres están ubicados en Xintiandi , Shanghai . Vendió todos los negocios en Shanghai en enero de 2009. Abrió Just In Bistro & Wine Bar, Taipei en abril de 2009, y el restaurante francés de alta cocina Justin's Signatures en diciembre de 2009. Vendió todos los negocios en Taipei en 2013. Quek también fue consultor de Whisk, The Mira Hong Kong y The French Window, IFC Hong Kong.
En 2010, Quek regresó a Singapur y abrió el "Sky On 57" en Marina Bay Sands , Singapur. El restaurante ofrece una variedad de cocina franco-asiática y vistas al horizonte de Singapur.
En junio de 2010, Quek fue encarcelado durante dos semanas, multado con 6.300 dólares singapurenses por conducir bajo los efectos del alcohol y se le prohibió conducir cualquier vehículo durante cuatro años. Una investigación posterior reveló que Quek conducía sin licencia y sin la cobertura de seguro correspondiente. También fue condenado por conducir bajo los efectos del alcohol en 2005. [4]