Junior's es una cadena de restaurantes con su ubicación original en 386 Flatbush Avenue Extension en la esquina de DeKalb Avenue en Downtown Brooklyn , Nueva York . Otras ubicaciones incluyen el área de Times Square y el vestíbulo de Fox Tower en Foxwoods Resort en Ledyard, Connecticut . El restaurante fue fundado por Harry Rosen en 1950, [1] aunque su familia había regentado un restaurante en esa ubicación, aunque no con el nombre de Junior's, desde 1929. El lugar es conocido por su icónica tarta de queso al estilo neoyorquino . Según el restaurante, se llamó Junior's en honor a los dos hijos de Rosen, Walter y Marvin. [2]
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Según GO Brooklyn , "En la esquina de las avenidas Flatbush y DeKalb en el centro de Brooklyn, ha habido un restaurante dirigido por la familia Rosen desde 1929. En 1950, el nombre se cambió a Junior's, y ha estado sirviendo su famosa tarta de queso y otras delicias desde entonces". [3] Alan Rosen identifica las raíces de la tarta de queso en la cocina judía asquenazí . [4]
Rosen trabajó con el maestro panadero Eigel Peterson [1] para crear la tarta de queso conocida hoy como "La tarta de queso más fabulosa del mundo", basada en una receta que estuvo en la familia Rosen durante tres generaciones, [5] una receta que requiere bizcocho en lugar de corteza de galleta graham. Además de la tarta de queso, Junior's ofrece sándwiches de delicatessen (en particular, de carne en conserva y pastrami ), hamburguesas de carne de res de diez onzas, blintzes de queso y aros de cebolla únicos .
Los fanáticos del restaurante no se limitan a los habitantes de Brooklyn. Se sabe que un príncipe kuwaití se llevó varias tartas de queso de Junior's. [5] Junior's, un santuario del Brooklyn de antaño, se ha convertido en una visita obligada para políticos, desde presidentes de distrito hasta el presidente Barack Obama , quien compró dos tartas de queso y un par de galletas blancas y negras durante una visita en octubre de 2013 con Bill de Blasio , quien pronto sería elegido alcalde. [6] En 2020, el New York Post reveló después de revisar las presentaciones de la Comisión Federal Electoral (FEC) del senador Chuck Schumer , que el líder de la minoría del Senado había gastado US$8.600 en tartas de queso de Junior en una década de compras. [ 7] Schumer admitió que había gastado un montón de dinero a lo largo de los años en tartas de queso de Junior y las llamó su " placer culpable ". Sosteniendo una bandeja del famoso postre en una conferencia de prensa, bromeó: "Culpable de los cargos. Me encanta la tarta de queso de Junior. Es la mejor tarta de queso del mundo. Se hace en Brooklyn. He estado yendo a Junior desde que era un niño pequeño. Y es mi placer culpable". [8]
En 1981, cuando el restaurante se incendió, una multitud de personas que observaba a los bomberos comenzó a gritar "¡Salven la tarta de queso!" [5] [9] [10] El interior del restaurante fue modernizado después del incendio. [3]
El edificio, en la esquina de DeKalb Avenue y Flatbush Avenue Extension, tiene 17.000 pies cuadrados (1.600 m2 ) de menús con rayas rojas y blancas, carteles adornados con flashes, cabinas de color óxido y una barra de madera.
En febrero de 2014, el propietario de tercera generación, Alan Rosen, puso el edificio a la venta para su desarrollo como torre de apartamentos con la esperanza de llegar a un acuerdo con un desarrollador para permitir que Junior's regresara como inquilino de la planta baja. Rosen recibió ofertas de hasta $45 millones, pero esa oferta no incluía a Junior's en la planta baja. En septiembre de 2014, Rosen retiró el edificio del mercado después de decidir que el edificio existente es la identidad de Junior. [11]
En abril de 2015, Junior's anunció que trasladaría sus operaciones de panadería de Queens a Burlington, Nueva Jersey . [12] [13]
En 2016, el local dentro de Grand Central Terminal en Midtown Manhattan fue cerrado. [14]
