El piragüismo en los Juegos Olímpicos de Verano de 2000 se llevó a cabo en el Centro Internacional de Regatas de Sydney para las pruebas de velocidad y en el Whitewater Stadium de Penrith para las disciplinas de slalom en canoa y kayak . Las rondas de repechaje que se desarrollaron desde los Juegos de 1960 afueron eliminadas en las pruebas de velocidad, mientras que las rondas de clasificación se agregaron a las pruebas de slalom. Además, se promulgó un sistema de cuotas para cada evento, lo que significaba que cada evento tenía un número limitado de competidores que podían competir.
Se disputaron un total de 16 pruebas, 12 pruebas de sprint (9 masculinas y 3 femeninas) y 4 pruebas de slalom (3 masculinas y 1 femenina).
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