Joseph Huntley (1775-1857) fue un innovador y fabricante de galletas inglés del siglo XIX, que vivió en la ciudad inglesa de Reading . En 1822 fundó una pequeña panadería y pastelería de galletas en el número 72 de London Street.
En ese momento, London Street era la ruta principal de diligencias desde Londres a Bristol , Bath y West Country . Uno de los principales puntos de visita de las diligencias era el Crown Inn, frente a la tienda de Joseph Huntley, y éste empezó a vender sus galletas a los viajeros de las diligencias. Como las galletas eran propensas a romperse durante el viaje en autocar, empezó a ponerlas en una lata de metal. De esta innovación surgieron dos negocios: la tienda de galletas de Joseph (el mayor), que se convertiría en el famoso fabricante de galletas Huntley & Palmers , y Huntley, Bourne and Stevens, una empresa de fabricantes de latas de galletas fundada por su hijo menor, también llamado Joseph. En 1838, Joseph Huntley se vio obligado a jubilarse debido a problemas de salud, entregando el control de la tienda a su hijo mayor, Thomas Huntley, a quien se unió como socio George Palmer . [1]