Jorge Alberto Sábato (4 de junio de 1924 – 16 de noviembre de 1983) fue un físico y tecnólogo argentino .
En 1955 creó el Departamento de Metalurgia de la CNEA , del que fue director hasta 1968, cuando asumió como gerente de Tecnología de la CNEA . Durante su permanencia en la CNEA, promulgó el modelo del Triángulo de Sábato , que aborda las interrelaciones entre la ciencia, el gobierno y la industria en la promoción del desarrollo científico y tecnológico.
En 1976 fue uno de los creadores de INVAP SE, fue el padrino espiritual, introduciendo el concepto de “Empresa de Tecnología”.
En 1993 se creó el Instituto Sábato como resultado de todo su esfuerzo en pos del desarrollo de la ciencia de los materiales en Argentina.