Jorge III de Brieg ( polaco : Jerzy III Brzeski ; Brzeg , 4 de septiembre de 1611 – Brzeg, 4 de julio de 1664), fue duque de Brzeg desde 1633 (como administrador; en 1639 tomó formalmente el título, junto con sus hermanos hasta 1654) y Legnica - Wołów durante 1653-1654 (con sus hermanos).
Era el hijo mayor de Juan Cristián , duque de Brzeg- Legnica - Wołów - Oława , y de su primera esposa Dorothea Sybille, hija de Juan Jorge, elector de Brandeburgo .
La invasión de las tropas imperiales en Brzeg (1633) obligó a Juan Cristián y su familia morganática a escapar a Polonia. En 1635, el emperador Fernando II confió a Jorge III la administración de Brzeg durante la ausencia de su padre, que nunca regresó a casa.
Juan Cristián murió en 1639 y Jorge III, junto con sus dos únicos hermanos supervivientes, Luis IV y Cristián, heredaron Brzeg y Oława. Después de la muerte de su tío George Rudolf en 1653, los hermanos heredaron Legnica y Wołów; sin embargo, sólo un año después (1654), decidieron hacer una división formal de sus dominios: Jorge III retuvo Brzeg, Luis IV obtuvo Legnica y Christian recibió las pequeñas ciudades de Oława y Wołów . Cuando su hermano Luis IV murió sin descendencia sobreviviente en 1663, Jorge III y Christian heredaron Legnica juntos como cogobernantes.
En Bierutów, el 23 de febrero de 1638, Jorge III se casó por primera vez con Sophie Katharina (n. Oleśnica, 2 de septiembre de 1601 – m. Brzeg, 21 de marzo de 1659), hija de Carlos II , duque de Ziębice - Oleśnica, con su esposa Isabel Magdalena de Brieg, hermana del abuelo de Jorge III, Joachim Frederick ; por lo tanto, ella era su prima hermana una vez eliminada . Tuvieron una hija:
En Brzeg, el 19 de octubre de 1660, Jorge III contrajo segundas nupcias con Isabel María Carlota (n. Sedan, 23 de octubre de 1638 – m. Brzeg, 22 de mayo de 1664), hija de Luis Felipe , conde palatino de Simmern-Kaiserslautern y sobrina de Federico V. Elector Palatino , que fue brevemente rey de Bohemia . El matrimonio no tuvo hijos.
Jorge III sobrevivió a su segunda esposa sólo dos meses. Después de su muerte sin descendencia masculina, sus tierras fueron heredadas por su único hermano superviviente, Christian, quien luego reunió todas sus tierras bajo su gobierno.