Jerome Grant es un chef estadounidense de Washington, DC, más conocido por ser el chef ejecutivo inaugural del Sweet Home Café del histórico Museo Nacional de Historia y Cultura Afroamericana y por su permanencia en el Mitsitam Café del Museo Nacional del Indio Americano . Grant y sus recetas han aparecido en The Washington Post , Time Magazine , The New York Times , Washingtonian Magazine , Bon Appétit , National Geographic Channel y Travel and Leisure Magazine, entre otras publicaciones notables. También apareció en un episodio de The Chew que se emitió en ABC [1] y fue chef invitado en The Today Show . [2]
Grant nació en Filipinas . Pasó la mayor parte de su infancia viviendo en varias partes de los Estados Unidos, entre ellas Nueva York, Oklahoma y California. Su madre y su padrastro se establecieron más tarde en Fort Washington, Maryland , donde Grant asistió a la escuela secundaria. Se graduó de Oxon Hill High School en 2000.
Grant empezó a cocinar a una edad muy temprana, aprendiendo los conceptos básicos de la cocina filipina de su madre. Pasaba los veranos con sus abuelos paternos en Filadelfia, donde atribuye sus sabores con influencia caribeña a la herencia jamaiquina de su padre. [3]
Grant asistió al Instituto Culinario de Pensilvania en Pittsburgh, Pensilvania, [4] donde se graduó con un título en Artes Culinarias en 2002.
Tras su graduación, Grant se mudó a Saint Croix y comenzó su carrera culinaria en el Renaissance St. Croix Carambola Beach Resort and Spa. Poco después, fue nombrado "Mejor chef nuevo de Saint Croix" en 2004 [5] y "Chef joven y con más talento de las Islas Vírgenes" en 2004 por el periódico Virgin Voice . En 2005, Grant abrió The Mix Lounge en Saint Croix como copropietario y chef ejecutivo.
En 2006, Grant regresó a los Estados Unidos y fue contratado como sous chef ejecutivo para abrir el Restaurante Urbana en el Hotel Palomar en Washington, DC. Se quedó durante dos años antes de aceptar el puesto de sous chef en el Café Mitsitam dentro del Museo Nacional del Indio Americano del Smithsonian. En 2012, jugó un papel fundamental en el equipo de Mitsitam que recibió un RAMMY al Mejor Restaurante Casual de 2012. [6] Ese mismo año, Grant representó al Equipo de EE. UU. en el Global Meat and Livestock Blackbox Challenge en Tasmania, AU, donde recibieron el Certificado de Plata.
En 2013, Grant cofundó un lucrativo pero efímero negocio de catering conocido como Details Catering. Grant prestó servicios a numerosos clientes de alto perfil en Washington, DC, incluida la primera dama Michelle Obama . [7]
En la primavera de 2014, Grant fue elegido chef ejecutivo de Mitsitam Café, donde él y su equipo trascendieron el concepto de comedor de cafetería en el centro comercial al dirigir una cocina que enfatiza la importancia de cocinar desde cero y utilizar animales enteros, rindiendo homenaje a la tradición de los nativos americanos. También introdujo ingredientes distintivos como mollejas de pollo y ancas de rana en la escena gastronómica del museo. Grant es conocido por su enfoque innovador de incorporar técnicas e ingredientes indígenas en platos distintivos para el paladar moderno. [8]
En 2016, Lonnie Bunch "reclutó al chef ejecutivo de Mitsitam, Grant, para ayudar a lanzar el nuevo Sweet Home Café" como el chef ejecutivo inaugural dentro del Museo Nacional de Historia y Cultura Afroamericana del Smithsonian. [9]
En 2018, Grant fue coautor de Sweet Home Cafe Cookbook: A Celebration of African American Cooking junto con Lonnie Bunch y Jessica B. Harris . [10] El libro presenta recetas de los platos más populares de Sweet Home Cafe y las historias detrás de cada plato en relación con las exhibiciones del museo. El libro narra la diáspora de las costumbres culinarias afroamericanas a través de recetas y detalla las técnicas regionales de la cocina afroamericana.
Sweet Home Cafe recibió una nominación al premio James Beard en 2017 como Mejor Restaurante Nuevo. [11] Grant recibió una nominación al premio James Beard en 2019 como Mejor Chef: Atlántico Medio. [12]
Grant recibió el premio StarChefs Rising Star Award 2018 para la región DC-Chesapeake. [13] También aparece en la edición de 2019 de "Young & the Guest List: 40 Under 40" de la revista Washington Life por su trabajo en Sweet Home Cafe y en la comunidad. [14]
