Jerónimo Valdés ( Villarín (Asturias), 4 de mayo de 1784 – Oviedo, 14 de noviembre de 1855) fue un militar y administrador español.
Nacido en Asturias , participó en la Guerra de la Independencia y finalizó la contienda como teniente coronel.
Viajó a Sudamérica con José de la Serna e Hinojosa en 1816 para reprimir la rebelión independentista. Fue uno de los principales instigadores, junto con José de Canterac , del motín de Aznapuquio (28 de enero de 1821), que obligó a la deposición del virrey del Perú, Joaquín de la Pezuela , nombrando en su lugar a De La Serna. Valdés se convirtió en Mariscal de Campo, y se distinguió en las Batallas de Torata y Corpahuaico. Tras el desastre de Ayacucho (1824), regresó a España vía Francia en 1824.
Fue virrey de Navarra entre 1833 y 1834 y ministro de la Guerra. Luchó en el bando liberal (isabelino) en la Primera Guerra Carlista . Valdés perdió la batalla de Artaza (22 de abril de 1835).
Valdés firmó poco después la Convención de Lord Eliot , que regulaba el tratamiento de los prisioneros durante la Guerra Carlista.
Posteriormente sirvió como capitán general de Valencia (1834-35), de Galicia (1838-39) y de Cataluña (1839-40), y sirvió como gobernador de Cuba desde 1841 hasta septiembre de 1843.