Jeow Bong o Jaew Bong ( Lao : ແຈ່ວບອງ , pronunciado [t͡ɕɛ̄w bɔ̀ːŋ] ; Tailandés : แจ่วบอง , RTGS : chaeo bong , pronunciado [t͡ɕɛ̀w bɔ̄ːŋ] ) también llamado salsa de chile de Luang Prabang es una pasta de chile lao dulce y sabrosa originaria de Luang Prabang , Laos . [1] [2] Jeow Bong se elabora con chiles secados al sol, galanga, ajo, salsa de pescado y otros ingredientes que se encuentran comúnmente en Laos . [3] Sin embargo, su ingrediente distintivo es la adición de piel de búfalo de agua o de cerdo desmenuzada.
El Jeow bong era uno de los platos favoritos de la antigua familia real de Laos, como se describe en la colección de recetas escritas a mano por Phia Sing (1898-1967), el chef personal del rey y maestro de ceremonias. [4] [5] Hoy en día, el Jeow bong es uno de los varios platos tradicionales populares de Laos que también está ganando popularidad en Occidente. [6] [7]
Se come generalmente mojándolo con arroz glutinoso de Laos o con una verdura cruda o sancochada . También se usa como condimento para un bocadillo de algas de río de Laos llamado Kaipen . El Jeow bong dura mucho tiempo, no se estropea fácilmente y puede ser más o menos picante, según quién lo prepare. Es característico que sea a la vez dulce y picante.
