Jean-Baptiste Joseph Marius Reboul ( pronunciación francesa: [ʒɑ̃ batist ʒozɛf maʁjys ʁəbul] ; 12 de abril de 1862 en La Roquebrussanne ( Var ) - 1926 en Marsella ) fue un chef francés . [1] Es conocido por su libro que recopila más de 1000 recetas provenzales y 365 menús .
Reboul fue cocinero en el hotel Montreux, a orillas del lago de Ginebra , y dividió su trabajo estacional entre Suiza y Provenza antes de trasladarse a Marsella en 1884. Fue jefe de cocina del Hotel de Castille y luego del Hotel du Luxembourg . Desde 1900 y hasta el final de su carrera, fue el jefe de la casa familiar de Noilly Prat.
Jean-Baptiste Reboul reunió recetas provenzales en su libro La Cuisinière provençale ; la primera edición, en 1897, tuvo un éxito inmediato. Una copia de la sexta edición, de 1910, fue enviada al poeta Frédéric Mistral , creador del Museon Arlaten , un museo de cultura provenzal en Arles . Pidió a Reboul que añadiera los nombres de los platos provenzales que se elaborarían en ediciones posteriores.
El libro, que incluye 1.120 recetas y 365 menús, se publicó en 24 ediciones (250.000 ejemplares), a veces bajo el título La Cuisinière du Midi , y se reimprime con regularidad.