En la cultura coreana , Jangdokdae ( en coreano : 장독대 ) o Jangttokttae es un espacio exterior, generalmente una terraza, que se utiliza para almacenar o fermentar alimentos. Los alimentos como el kimchi , la soja , los cereales y la pasta de frijoles y pimientos rojos se colocan en jarras de barro Jangdok (u Onggi ) que luego se colocan sobre el Jangdokdae . [2]
Jangdok ( 장독 ) significa "vasija" (para condimentos y salsa de soja) [3] y dae ( 대 ) significa "lugar", "soporte"... por lo que jangdokdae ( 장독대 ) significa "lugar para jangdok(s)". Los frascos se llaman hangari ( 항아리 ) [4] o onggi ( 옹기 ). [5]
Este lugar se encuentra comúnmente cerca de las casas tradicionales coreanas, más precisamente cerca de la cocina. La luz solar y la ventilación son aspectos clave en la elección del lugar, de modo que los alimentos se puedan conservar y mantener frescos. [5] Los ingredientes bien conservados pueden permanecer durante varios años en los frascos.
Las terrazas similares de los palacios reales se llamaban yeomgo ( 염고 ) y estaban supervisadas por una dama de la corte , llamada janggo mama ( 장고 마마 ). [6]
