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James Kent (jefe de cocina)

Jamal James Kent (2 de mayo de 1979 - 15 de junio de 2024) fue un chef estadounidense . [1] [4] [5] En 2010, ganó el Bocuse d'Or USA . [6] [7] Kent y su ayudante Tom Allan representaron a los EE. UU. en las finales internacionales de Bocuse d'Or al año siguiente, [8] [9] [10] [11] [12] en Lyon , Francia, donde quedaron en décimo lugar. [13]

Carrera

Carrera temprana

Se formó en Le Cordon Bleu y en la Universidad Johnson & Wales . [14] Kent comenzó su carrera culinaria a los 15 años como aprendiz de verano en Bouley . [14] Después de completar la escuela, trabajó en las cocinas neoyorquinas de Babbo , Jean-Georges y Gordon Ramsay . [15]

Once Madison Park

En 2007, Kent se unió a Eleven Madison Park originalmente como cocinero de línea, pero pronto se convirtió también en sous chef , [16] y finalmente en chef de cocina. [15] [17] [18] Fue durante este tiempo que Eleven Madison Park obtuvo tres estrellas Michelin , recibió cuatro estrellas del New York Times , [19] y un lugar en la lista de San Pellegrino de los 50 mejores restaurantes del mundo. [20] [21]

Nómada

Kent se unió a The NoMad en el otoño de 2013 como chef ejecutivo. [22] [23] Más tarde ese año, el restaurante recibió su primera estrella Michelin. [15] Se fue en 2017 para emprender su primer proyecto en solitario. [24] [25]

Saga y Crown Shy

Kent operaba los restaurantes Crown Shy y Saga , ambos ubicados en 70 Pine St. en la ciudad de Nueva York . [4] [5] En 2023, Crown Shy tenía una estrella de la Guía Michelin , mientras que Saga tenía dos estrellas. [26] [27] También fue socio y chef ejecutivo en Overstory, un bar ubicado un piso encima de Saga. [1] [28]

El 7 de junio de 2024, Kent abrió cinco nuevos puestos de comida en el paseo marítimo de Pacific Park . [14]

Muerte

Kent murió en Nueva York el 15 de junio de 2024, a la edad de 45 años. [29] La causa de la muerte fue un ataque cardíaco. [2] [30] [31]

Premios y distinciones

Al ganar el concurso Bocuse d'Or USA organizado en el campus Hyde Park del Culinary Institute of America el 6 de febrero de 2010, Kent preparó para el plato de pescado un pavé de salmón "Label Rouge" escocés con puerros, caviar de Osetra y salsa Fumet Blanc, aderezado con roulade con cangrejo real de Alaska , condimento de pepino y limón Meyer , mousse fría con tartar y huevas, remolacha reliquia en escabeche con crème fraiche, eneldo y pimienta negra. Para el plato de carne, Kent sirvió cordero lechal con lomo envuelto en tocino con pimientos del piquillo y hierbas provenzales, vol-au-vent de gigot braseado con mollejas y limón en conserva , calabacín con queso de cabra fresco de Lynnhaven y menta, tarta de tomate confitado con albahaca, aceitunas niçoise y queso blanco. [7] [8] [9] [10] [12]

Vida personal

A Kent le sobreviven su esposa, Kelly, y dos hijos, su hijo Gavin y su hija Avery. [2]

Referencias

  1. ^ abc Traub, Alex (16 de junio de 2024). «James Kent, chef que estaba construyendo un imperio de restaurantes, muere a los 45 años». The New York Times . ISSN  0362-4331. Archivado desde el original el 17 de junio de 2024. Consultado el 17 de junio de 2024 .
  2. ^ abcd Walcott, Escher (16 de junio de 2024). «James Kent, chef neoyorquino de Saga y Crown Shy, muere a los 45 años: «Con el corazón roto»». People . Archivado desde el original el 17 de junio de 2024 . Consultado el 16 de junio de 2024 .
  3. ^ ab "Trayectorias profesionales en el sector hotelero: James Kent". CulinaryAgents.com . Archivado desde el original el 7 de febrero de 2023. Consultado el 16 de junio de 2024 .
  4. ^ ab "Cómo un chef dirige un restaurante aclamado por la crítica en la cima de un rascacielos de Nueva York: Mise En Place". 26 de marzo de 2022. Archivado desde el original el 17 de enero de 2023. Consultado el 17 de enero de 2023 – vía YouTube .
  5. ^ ab Dalal, Avery (26 de marzo de 2022). "En el Saga de Nueva York, el menú degustación del chef James Kent incluye siete platos y se inspira en su herencia". Eater . Archivado desde el original el 17 de enero de 2023 . Consultado el 17 de enero de 2023 .
  6. ^ Morabito, Greg (8 de febrero de 2010). "Chef de Nueva York elegido para representar a Estados Unidos en Bocuse d'Or 2011". Eater . Archivado desde el original el 24 de octubre de 2021.
  7. ^ ab Weiss, Jan (6 de febrero de 2010). "James Kent gana el Bocuse d'Or USA". Revista Dine . Archivado desde el original el 11 de febrero de 2010.
  8. ^ ab Fox, Nick (6 de febrero de 2010). "Once chefs de Madison Park competirán en el Bocuse d'Or". The New York Times Diner's Journal . Archivado desde el original el 10 de febrero de 2010.
  9. ^ ab Gallagher, Aileen (7 de febrero de 2010). "New Yorker Will Represent US at Bocuse d'Or". Grub Street.com . Archivado desde el original el 10 de febrero de 2010.
  10. ^ ab Thorn, Bret (7 de febrero de 2010). "James Kent liderará el equipo estadounidense del Bocuse d'Or". Nation's Restaurant News . Archivado desde el original el 10 de febrero de 2010.
  11. ^ Leventhal, Ben (8 de febrero de 2010). "El chef de Eleven Madison Park será elegido para representar a Estados Unidos en el Bocuse d'Or". WNBC . Archivado desde el original el 17 de junio de 2024.
  12. ^ ab Lawinski, Jennifer (8 de febrero de 2010). "James Kent encabezará el equipo de Estados Unidos en el Bocuse d'Or". Slashfood.com . Archivado desde el original el 12 de febrero de 2010.
  13. ^ "Los escandinavos arrasan en el Bocuse d'Or y el equipo de Estados Unidos utiliza miel de la Casa Blanca". The Huffington Post . 26 de enero de 2011. Archivado desde el original el 28 de enero de 2011.
  14. ^ abc Breijo, Stephanie (17 de junio de 2024). «James Kent, destacado chef detrás de la renovación culinaria del muelle de Santa Mónica, muere a los 45 años». Los Angeles Times . Archivado desde el original el 18 de junio de 2024. Consultado el 18 de junio de 2024 .
  15. ^ abc "James Kent". 12.º Festival Anual de Vinos y Comida de Nueva Jersey . Archivado desde el original el 10 de diciembre de 2023. Consultado el 18 de junio de 2024 .
  16. ^ "Presentación de diapositivas: el evento Bocuse d'Or atrae a grandes nombres". Nation's Restaurant News . 9 de febrero de 2010. Archivado desde el original el 18 de junio de 2024. Consultado el 18 de junio de 2024 .
  17. ^ Fabricant, Florence (19 de marzo de 2019). «Crown Shy abre con un chef de Eleven Madison Park en la cocina». The New York Times . ISSN  0362-4331. Archivado desde el original el 18 de junio de 2024. Consultado el 18 de junio de 2024 .
  18. ^ "La comunidad culinaria recuerda al chef James Kent". Comida y vino . Archivado desde el original el 18 de junio de 2024. Consultado el 18 de junio de 2024 .
  19. ^ Bruni, Frank (12 de agosto de 2009). "Un atrevido ascenso a la cima". The New York Times . ISSN  0362-4331. Archivado desde el original el 18 de junio de 2024. Consultado el 18 de junio de 2024 .
  20. ^ "Los 50 mejores restaurantes del mundo en 2010: la lista completa". The Guardian . 26 de abril de 2010. ISSN  0261-3077. Archivado desde el original el 15 de octubre de 2018. Consultado el 18 de junio de 2024 .
  21. ^ Colapinto, John (3 de septiembre de 2012). "Check, Please". The New Yorker . ISSN  0028-792X. Archivado desde el original el 18 de junio de 2024. Consultado el 18 de junio de 2024 .
  22. ^ Morabito, Greg (15 de octubre de 2013). «James Kent nombrado chef ejecutivo de The Nomad». Eater NY . Archivado desde el original el 17 de junio de 2024. Consultado el 18 de junio de 2024 .
  23. ^ NomadAdmin (22 de octubre de 2013). "James Kent es el nuevo chef ejecutivo de The NoMad". ExperienceNoMad.com . Archivado desde el original el 18 de junio de 2024. Consultado el 18 de junio de 2024 .
  24. ^ Tishgart, Sierra (14 de marzo de 2017). «Two of New York's Most Notable Chefs Are Leaving Their Restaurants» (Dos de los chefs más destacados de Nueva York abandonan sus restaurantes). GrubStreet.com . Archivado desde el original el 18 de junio de 2024. Consultado el 18 de junio de 2024 .
  25. ^ Dai, Serena (14 de marzo de 2017). "El chef ejecutivo de The Nomad, James Kent, parte hacia una 'aventura en solitario'". Eater NY . Archivado desde el original el 18 de junio de 2024. Consultado el 18 de junio de 2024 .
  26. ^ "La Guía Michelin premia los mejores restaurantes de Nueva York". MichelinMedia.com . Archivado desde el original el 7 de octubre de 2022 . Consultado el 8 de octubre de 2022 .
  27. ^ Fortunes, Luke; Sutton, Ryan (6 de octubre de 2022). «Michelin anuncia las estrellas 2022 para la ciudad de Nueva York». Eater NY . Archivado desde el original el 7 de octubre de 2022. Consultado el 8 de octubre de 2022 .
  28. ^ "Los 50 mejores bares del mundo | Overstory, Nueva York". TheWorlds50Best.com . Archivado desde el original el 10 de diciembre de 2023. Consultado el 10 de diciembre de 2023 .
  29. ^ McCart, Melissa (15 de junio de 2024). «James Kent, uno de los chefs más famosos de Nueva York, ha muerto». Eater NY . Archivado desde el original el 17 de junio de 2024. Consultado el 16 de junio de 2024 .
  30. ^ Vaidyanathan, Vaishnavi (16 de junio de 2024). "Muere James Kent, chef de Nueva York y propietario de Crown Shy". Times Now . Archivado desde el original el 17 de junio de 2024. Consultado el 16 de junio de 2024 .
  31. ^ Leib, Mason; McCarthy, Kelly. «Muere a los 45 años el famoso chef neoyorquino James Kent». ABC News . Archivado desde el original el 18 de junio de 2024. Consultado el 18 de junio de 2024 .

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