Acmella oleracea es una especie de hierba con flores de la familia Asteraceae . Los nombres comunes incluyen planta del dolor de muelas , botones de Sichuan , [2] paracress , jambu , [3] botones de zumbido , [4] tingflowers y margarita eléctrica . [5] Su distribución nativa no está clara, pero es probable que se derive de unaespecie brasileña de Acmella . [6] Es una planta pequeña y erecta, que crece rápidamente y produce inflorescencias doradas y rojas. Es sensible a las heladas pero perenne en climas más cálidos.
Su epíteto específico oleracea significa "vegetal/herbal" en latín y es una forma de holeraceus ( oleraceus ). [7] [8]
Para fines culinarios, se dice que pequeñas cantidades de hojas frescas trituradas añaden un sabor único a las ensaladas. Las hojas cocidas pierden su fuerte sabor y pueden utilizarse como verduras de hoja verde . En Madagascar, la planta se conoce como brèdes mafane y es un ingrediente principal del plato nacional de la isla, llamado Romazava . Tanto las hojas frescas como las cocidas se utilizan en platos como guisos como el Tacacá en el norte de Brasil, especialmente en el estado de Pará . Se combinan con chiles y ajo para añadir sabor y vitaminas a otros alimentos. [9]
El capullo de la flor tiene un sabor herbáceo seguido de una fuerte sensación de hormigueo o entumecimiento y, a menudo, salivación excesiva , con una sensación de frescor en la garganta. [9] Los capullos se conocen como "botones de zumbido", "botones de Sichuan", "botones de sansho" y "botones eléctricos". [10] En la India , se utilizan como aromatizante en el tabaco de mascar . [10]
Un extracto concentrado de la planta, a veces llamado aceite de jambu o extracto de jambu, se utiliza como agente aromatizante en alimentos, chicles y tabaco de mascar. [11] [12] [13] [14] El aceite se extrae tradicionalmente de todas las partes de la planta. [11] La EFSA y el JECFA revisaron un estudio de alimentación en ratas y ambas autoridades reconocieron que el nivel sin efectos adversos para el espilantol era de 572 mg/kg de peso corporal/día, lo que arroja una dosis segura de espilantol de 1,9 mg/kg de peso corporal/día, o 133,5 mg/70 kg-macho/día, 111 mg/58 kg-hembra/día, o 38 mg/20 kg-niño/día. [13] [14]
El extracto de jambu como agente aromatizante se describe como poseedor de un olor cítrico, herbáceo, tropical o mohoso, y su sabor puede describirse como picante, refrescante, hormigueante, adormecedor o efervescente. El espilantol, el componente principal del extracto de jambu, es responsable de la percepción de una sensación de sabor apetitoso, así como de la capacidad de promover la salivación como sialogogo , tal vez a través de su acción astringente o su sabor picante. [15] [16]
Esta planta prefiere un suelo negro (con alto contenido orgánico) y bien drenado. Si se empieza a sembrar al aire libre, las semillas no deben exponerse al frío, por lo que hay que empezar después de la última helada. Las semillas necesitan luz solar directa para germinar, por lo que no se deben enterrar. [17]
Una decocción o infusión de las hojas y flores se ha utilizado como remedio popular . [16]
Las moléculas gustativas más importantes presentes son las amidas de ácidos grasos como el espilantol, que es responsable de los efectos inductores de la saliva y del trigémino de la planta. [18] También contiene estigmasteril-3- O - b - D -glucopiranósido y varios triterpenos . Se ha informado del aislamiento y la síntesis total de los ingredientes activos. [19]
Los extractos se bioensayaron contra las larvas del mosquito de la fiebre amarilla ( Aedes aegypti ) y de la polilla del gusano cogollero del maíz ( Helicoverpa zea ). El espilantol demostró ser eficaz para matar mosquitos, con una DL100 de 24 horas de 12,5 μg/mL y una mortalidad del 50% a 6,25 μg/mL. La mezcla de isómeros de espilantol produjo una reducción del peso del 66% de las larvas del gusano cogollero del maíz a 250 μg/mL después de 6 días. [18]
oleraceus, holeraceus = relacionado con las verduras o el huerto
L.
holeraceus
,
prop.
oleraceus
, similar a una hierba,
holus
,
prop.
olus
(
oler-
), hierbas, verduras
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