Se dice que estas galletas se hornearon por primera vez en el siglo XVII, [1] y las panaderías las anunciaban desde 1872. [2] Las jodenkoeken se hicieron famosas gracias a un panadero llamado Davelaar, en Alkmaar , Países Bajos . La panadería Stam de Alkmaar comenzó a vender jodenkoeken en 1883, [3] y Gijs Verhoeven se hizo cargo de esta panadería en 1924. Al anunciarse en los periódicos locales y ofrecer las galletas a través de otras tiendas, sus jodenkoeken se convirtieron en un producto popular. La empresa continúa horneándolas hasta el día de hoy. Lotus Bakeries y O'Lacy producen productos similares con el mismo nombre .
Etimología
Algunos productores todavía utilizan la antigua ortografía, jodekoek , mientras que otros han cambiado el nombre del producto a jodenkoek , siguiendo la nueva ortografía de los Países Bajos de 1996.
Hay cuatro historias diferentes sobre el nombre de las galletas:
Lotus Bakeries afirma que la receta tiene su origen en un panadero judío de Ámsterdam que vendió las galletas alrededor de 1920. Este panadero vendió la receta a una panadería de Enkhuizen. [4]
Un panadero de apellido 'de Joode' horneó las galletas. [4]
Los Jodenkoeken son grandes pero muy planos, lo que los convierte en un producto barato de producir. Muchos productos baratos recibieron el prefijo judío en el pasado. Muchos judíos eran pobres, por lo que es probable que compraran cosas más baratas porque era necesario. [4]
La última historia asocia la galleta con el pan sin levadura horneado por los judíos del antiguo Egipto en la época del éxodo. La conexión se establece por las propiedades físicas que tanto las galletas como el pan sin levadura tienen en común: ambos son planos, crujientes y tienen un contenido de humedad muy bajo , lo que resulta en una larga vida útil . [ cita requerida ]
En la década de 1970, algunos pensaron que el nombre era discriminatorio y el fabricante consideró cambiarlo, pero finalmente decidió no hacerlo. [4] El nombre ha generado poca o ninguna controversia desde entonces. El destacado activista de derechos humanos Wim Kortenoeven , especializado en historia judía, critica el nombre del dulce holandés jodenvet , "grasa judía" (ahora borsthoning [nl] , "miel de pecho"), pero dijo que no veía nada malo en el nombre "jodenkoek". [5]
En 2021, la panadería Davelaar en Alkmaar decidió cambiar el nombre del Jodenkoek a Odekoek (o galleta Ode).
Embalaje
Originalmente, las galletas se vendían en latas de metal con un envoltorio amarillo. Hoy en día, las jodenkoeken también se venden en latas de plástico forradas con un envoltorio morado. Como las galletas están envasadas en una lata hermética, se mantienen frescas y crujientes. [6]
^ "Sitio web de productos de Lotus Bakeries (en holandés)". Archivado desde el original el 2013-12-02 . Consultado el 2013-11-23 .
^ "Anuncio". Java-bode: nieuws, handels- en advertentieblad voor Nederlandsch-Indie (en holandés). 1872-04-27. pag. 2 . Consultado el 12 de septiembre de 2021 a través de Delpher.
^ "Historia de la panadería Davelaar (sitio web de la empresa; en holandés)". Archivado desde el original el 13 de diciembre de 2013. Consultado el 23 de noviembre de 2013 .
^ abcd Dit is Alkmaar sobre la historia de jodenkoeken (en holandés)
^ Seije Slager (24 de marzo de 2006). "Nederland eet nooit meer negerzoenen" [Holanda nunca más comerá "besos de negros"]. Trouw (en holandés) . Consultado el 12 de septiembre de 2021 .
^ "Jodenkoek | Galleta tradicional de Países Bajos | TasteAtlas". www.tasteatlas.com . Consultado el 31 de diciembre de 2022 .
Enlaces externos
Sitio web del productor Davelaar Koeken, Amarant Bakkersholding BV
