El tatami iwashi (タタミイワシ) es un alimento procesado japonés elaborado a partir de sardinas bebé o shirasu (白子 / しらす) dispuestas y secadas mientras se entrelazan en una sola capa para formar una gran lámina similar a una estera. Por lo general, esto se hace secándolas al sol sobre un marco de bambú, un proceso que evoca la fabricación del papel japonés tradicional .
El tatami iwashi se puede cortar en distintos tamaños y utilizar de distintas maneras. Los estilos de presentación más comunes incluyen su uso como ingrediente en sopas o cortado en trozos pequeños para usarlo como refrigerio o acompañamiento para beber sake o cerveza, conocido como sakana .
Este alimento recibe su nombre por su parecido con un tatami de paja común en las habitaciones o casas tradicionales de estilo japonés .
