La Fábrica Láctea Cooperativa Central Illawarra fue utilizada por Illawarra Central Co-operative Dairy Co. Ltd. para la ingesta de leche y nata de los productores lecheros de la zona. [ ¿cuando? ] La fábrica tenía un apartadero que la conectaba con el comercio de leche de Sydney mediante el ferrocarril de la costa sur. Aunque la fábrica no es la primera fábrica de lácteos en Albion Park (la primera fue la fábrica cooperativa de lácteos de Albion Park ubicada en la actual Tongarra), la fábrica ICCD fue importante en las primeras industrias lácteas de la región por su asociación con la Transporte de productos lácteos por ferrocarril.
En los años previos a la creación de la fábrica ICCD, los productores de leche de la región dependían de proveedores comerciales con sede en Sydney que controlaban los precios de sus productos. Con la ampliación del ferrocarril Illawarra y la introducción de la separación mecánica de la nata en la región, los productores de leche tuvieron el poder de unirse bajo una iniciativa cooperativa que haría que el poder del mercado regresara a los agricultores. En septiembre de este año se inauguró oficialmente la fábrica con la rotura de una botella de leche en lugar de la habitual botella de champán . Pronto se produjeron envíos de crema por parte de 51 proveedores iniciales. [1]