Hypsizygus ulmarius , también conocido como hongo ostra del olmo , [1] y con menos frecuencia como sanguijuela del olmo, [2] elm Pleurotus , es un hongo comestible . A menudo se lo ha confundido con los hongos ostra del género Pleurotus, pero se puede diferenciar fácilmente ya que las branquias no son decurrentes o no son profundamente decurrentes. [3] Si bien no son tan comunes como los verdaderos hongos ostra, tienen una amplia distribución a nivel mundial en los bosques templados . [4] Los hongos y las hifas vegetativasde esta especie se han estudiado en los últimos años por sus posibles beneficios para la salud humana, [5] y la micorremediación . [6]
El nombre taxonómico de H. ulmarius significa tanto "alto" ( Hypsi- ) como "yugo" (-zygus ) , en referencia al lugar donde se puede encontrar el hongo adherido a su árbol huésped. El nombre de la especie se refiere al olmo ( Ulmus spp.), un árbol en el que comúnmente crece el hongo. Esta especie fue descrita por primera vez en 1791 como Agaricus ulmarius por Jean Baptiste Francois Pierre Bulliard , un médico y botánico francés responsable de la primera descripción de muchas especies de hongos. [7] En ese momento, la mayoría de los hongos con branquias se colocaron en este género. Con la creación del género Pleurotus por Paul Kummer para los hongos ostra, esta especie se denominó Pleurotus ulmarius . Esto probablemente se debió a la apariencia similar del cuerpo fructífero de estas especies. Cuando el famoso micólogo francés Robert Kühner revisó los hongos de la familia Agaricales en más géneros, el hongo ostra del olmo se denominó Lyophyllum ulmarium . Sin embargo, esta especie fue trasladada más recientemente a su género actual como Hypsizygus ulmarius en 1984 por el micólogo canadiense Scott Redhead. [1] Este movimiento se basó en la similitud ecológica y morfológica con otra especie en Hypsizygus .
Este cambio final de Lyophyllum a Hypsizygus fue respaldado por un estudio posterior que comparó el ADN para el dominio divergente (D2) de la región codificante del ARN de la subunidad ribosómica grande de las especies del género Lyophyllum . Con base en las morfologías de cultivo y la filogenia producida usando el ADN, los autores estuvieron de acuerdo con la clasificación de Redhead. [8] Sin embargo, evidencia adicional de ADN sugiere que el género Hypsizygus es polifilético , [9] lo que significa que estas especies carecen de un ancestro común en la filogenia actual. Todavía hay mucho que aprender sobre la relación filogenética de las (actualmente tres) especies del género Hypsizygus .
Algunos textos también confunden esta especie con H. tessellatus debido a sus hábitats y apariencias similares. [10]
Los hongos de esta especie son de color blanco a crema y tienen un color relativamente uniforme en toda su extensión. El estípite se extiende perpendicularmente desde el árbol huésped del hongo y luego se dobla verticalmente para formar el sombrero. El estípite no tiene anillos ni otras características. Además, el estípite se conecta casi perfectamente en el centro del sombrero . El sombrero en sí suele tener unos 6-15 cm (2,4-5,9 pulgadas) de diámetro, aunque puede ser más grande, y es convexo con un margen curvado hacia adentro. Los sombreros más grandes pueden parecer deprimidos. Serán uniformes y lisos, aunque pueden volverse aerolados a medida que envejecen. [11] Las láminas son "adnadas o solo muy ligeramente decurrentes" en contraste con las láminas de las comúnmente confundidas Pleurotus spp., que son profundamente decurrentes. [3] Los hongos de H. ulmarius se encuentran a menudo en grupos de 1 a 3, aunque puede haber más en heridas de árboles más grandes. [4]
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Se sabe que los cultivos de esta especie producen esporas tanto sexuales como asexuales. [8] Las artrosporas asexuales pueden ser mono o multinucleadas. [12] Hay datos contradictorios sobre el tamaño de las basidiosporas sexuales de H. ulmarius , pero la descripción original de la especie por Redhead informa que suelen tener alrededor de 5-7 micrómetros de diámetro. Su forma es subglobosa a elipsoidal . [11] La huella de esporas de esta especie es de color blanco a crema pálido. [3]
El hongo H. ulmarius crece comúnmente en especies de árboles como el olmo, el arce negundo ( Acer negundo ) y el haya, aunque también se puede encontrar en otros árboles. [11] [3] Se sabe que los hongos ostra del olmo crecen en lo alto de las heridas o cicatrices del árbol huésped. Se encuentran en los bosques templados de América del Norte, Europa y Asia. [4] A pesar de lo extendidos que están, los hongos son relativamente raros en comparación con sus parecidos de Pleurotus spp.
H. ulmarius se considera tanto un saprótrofo [4] como un parásito, ya que no está claro si se alimenta de tejido vivo o muerto de sus huéspedes, aunque se encuentra en árboles vivos. [9] Esta especie causa podredumbre parda en áreas dañadas de su especie huésped. Sin embargo, curiosamente, esta especie también tiene una capacidad moderada para disolver la lignina , como un hongo de podredumbre blanca. [13] El hongo logra esto utilizando un conjunto complejo de enzimas que disuelven tanto la celulosa como la lignina como la lacasa . No es extraño que los hongos de podredumbre parda produzcan lacasa, [14] una enzima involucrada principalmente en el proceso de degradación de la lignina, pero el uso de la enzima por parte del hongo es bastante poco común. Esta producción de una podredumbre parda también ayuda a diferenciar el hongo de Pleurotus spp., que son principalmente hongos de podredumbre blanca.
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Esta especie también se puede cultivar fácilmente en distintos tipos de medios. También se puede cultivar en sustratos similares a los de los hongos ostra auténticos: papel, paja, troncos, etc.
Aunque muchos recolectores creen que los hongos H. ulmarius son más duros y no tienen tan buen sabor como los hongos ostra del género Pleurotus , aún son buscados en la naturaleza. Incluso hay kits disponibles comercialmente para cultivar estos hongos en casa. [3] Como la mayoría de los hongos comestibles, son buenas fuentes de proteínas, fibra y vitamina B.
Existe un interés tanto histórico como moderno en las posibles aplicaciones medicinales del H. ulmarius , y la mayoría de estos estudios recientes se han realizado principalmente en la India. Los estudios han encontrado compuestos tanto en el micelio como en el cuerpo fructífero que se cree que son antiinflamatorios, antioxidantes, antitumorales [5] y antidiabéticos. [15] Se considera un hongo medicinal en China. [16] [17]
La micorremediación se refiere a la descomposición y eliminación de toxinas del medio ambiente mediante hongos. H. ulmarius tiene el potencial demostrado de lograr esto de un par de formas diferentes. Por ejemplo, el hongo utiliza la enzima lacasa para ayudar a descomponer la lignina en el tejido de su árbol huésped. Debido a que esta enzima tiene una baja especificidad de sustrato, puede usarse para biodegradar materiales como plásticos. [18] Los científicos están investigando qué afecta la producción de lacasa para aprovechar los múltiples usos de esta enzima. [19] Además, también se ha demostrado que la lacasa producida por H. ulmarius degrada diferentes tintes , lo que podría resultar útil para tratar el agua. [6]