Hu Sihui ( chino :忽思慧, 和斯輝, 忽斯慧, también Hu Zheng Qi Huei; activo n.º 1314-1330) fue un terapeuta y dietista de la corte china durante la dinastía Yuan . Es conocido por su libro Yinshan zhengyao ( Principios dietéticos ), [1] que se convirtió en un clásico de la medicina y la cocina chinas . [2] Fue el primero en descubrir empíricamente y describir claramente las enfermedades carenciales . [3]
La carrera de Hu Sihui, como afirma en el prefacio de su libro, [4] transcurrió durante el reinado de Buyantu Khan en los años de Yenyu (1314-1320). Su origen étnico no está claro. Algunos eruditos de Asia oriental le atribuyen ascendencia mongol, [5] [6] [7] mientras que los eruditos occidentales han señalado su ascendencia turca, [8] [9] [10] su libro está "demasiado cómodo con Turca y una cultura islámica más amplia". [9] Era un funcionario en Xuanhui Yuan (el Ministerio de Suministros y Provisiones de la Corte), alrededor de 1315 Hu Sihui surgió inicialmente como el terapeuta de la emperatriz viuda, pronto también se convirtió en el terapeuta de la emperatriz en funciones y más tarde recibió el rango de Jefe terapeuta imperial y se convirtió en responsable de la planificación dietética de los numerosos miembros de la familia del Emperador.
Según cuenta la tradición, Buyantu Khan, después de varios años de expediciones y de vida irregular, se vio sobrecargado y sufrió dolores agudos en los riñones. La sopa de verduras prescrita por Hu Sihui curó los dolores en 3 meses y una de las esposas del Emperador quedó embarazada. El Emperador premió grandiosamente a Hu Sihui como la causa de esta "doble alegría".
En 1330, Hu Sihui, ya no ocupado con el Emperador y su harén, completó y presentó a la corte su libro Yinshan zhengyao , resumiendo sus experiencias como dietista de la corte. La idea principal de su trabajo era que las personas que preparan comida para el Emperador son directamente responsables de la eficiencia del Estado, ya que un monarca puede enfermarse por una alimentación inadecuada y perder la capacidad de gestionar adecuadamente los asuntos estatales.
El libro de Hu Sihui fue ampliamente aceptado en el Yuan posterior, pero ganó una influencia aún mayor después de la caída del Yuan. La dinastía Ming , tras ocupar Beijing en 1368, comenzó a combinar la cocina china de otras regiones con la cocina cosmopolita de la corte Yuan. El emperador Jingtai de Ming (gobernó entre 1449 y 1457) escribió personalmente un prefacio a una edición de Yinshan zhengyao . [11]
Como enciclopedia culinaria, este libro presenta algunas recetas regionales aceptadas como parte de la cocina nacional de toda China. Por ejemplo, es este libro el que contenía una receta de pato asado que podría ser un predecesor del conocido pato pekinés . [12] [13]