Hiyayakko (冷奴, "tofu frío")es unplato japonéselaborado contofuy aderezos.
La elección de los ingredientes para el tofu varía según los hogares y los restaurantes, pero una combinación estándar es cebolla verde picada con katsuobushi ( hojuelas de atún blanco seco ) y salsa de soja . Otros ingredientes incluyen:
Hiyayakko también se conoce como hiyakko o yakko-dōfu . Hiya significa frío, y yakko se refiere a los sirvientes de los samuráis durante el período Edo en Japón . Usaban un chaleco en el que se colocaba la " cresta del sacaclavos ", sobre los hombros; por lo tanto, cortar algo (por ejemplo, tofu) en cubos se llamaba "cortar en yakko " (奴に切る, yakko ni kiru ) . " Hiyakkoi " o " hyakkoi ", el término dialectal de Tokio equivalente al japonés estándar " hiyayaka " (冷ややか) , también es una posible etimología. [1]
En el libro de recetas Tofu Hyakuchin de 1782 , se dice que el hiyayakko es tan conocido que no necesita presentación. [ cita requerida ]
En el haiku , hiyayakko es una palabra estacional que significa verano. Esto se debe a que el tofu suele disfrutarse frío en verano, tibio y hervido en un caldo en invierno.
