Himmel und Erde ('Cielo y tierra') es un plato tradicional alemán de puré de patatas con manzanas guisadas. Frecuentemente se sirve con morcilla en rodajas .
El plato es popular en Renania , Westfalia , Baja Sajonia e, históricamente, en Silesia . Se conoce desde el siglo XVIII. En Renania, el plato se escribe frecuentemente Himmel un Ääd , para reflejar la pronunciación del dialecto local.
El nombre del plato alude a "manzanas de tierra" ( Erdäpfel , nombre de las patatas en el sur de Alemania) y "manzanas del cielo", que significa manzanas de los árboles. El alemán Himmel significa tanto "cielo" como "cielo". [1]
El puré de patatas con manzanas también es popular en las regiones de Gelderland y Brabante Septentrional de los Países Bajos, donde se lo conoce como hete bliksem ('relámpago caliente'). La variante holandesa generalmente mezcla las patatas y las manzanas como si fuera una olla y puede agregar peras guisadas.