El pastel Herman (a menudo llamado Herman ) es un "pastel de la amistad". Similar al pan de la amistad Amish , la masa madre se pasa de persona a persona (como una carta en cadena ) y continúa creciendo ya que contiene levadura y bacterias de ácido láctico . [1] Una masa madre puede, en teoría, durar indefinidamente. Los otros ingredientes de la mezcla son leche , azúcar , harina y agua tibia. [2] [3] Se hicieron populares en la década de 1970. [3]
La masa madre Herman no necesita refrigeración y se deja reposar sobre la encimera durante diez días. [3] La masa madre "respira" cuando se cubre ligeramente con un paño de cocina y se deja sobre la encimera y se revuelve de vez en cuando. Esto ocurre debido a la levadura que contiene la masa madre Herman, que hace que la mezcla burbujee con frecuencia. [4] La masa también huele fuertemente a cerveza debido a la levadura.
La masa madre de Herman se entrega en un frasco con un conjunto de instrucciones para guiar a los participantes durante los siguientes diez días con la mezcla. Después de cuatro días, se agregan los ingredientes adicionales y se revuelven, y nuevamente al octavo día. [2] El noveno día, Herman se divide en partes iguales (cuatro o cinco) y todas menos una de estas partes se pasan a los amigos. La última parte se guarda y el décimo día se cocina. Se pueden agregar muchos ingredientes a Herman antes del procedimiento de cocción del pastel Herman. Estos ingredientes pueden incluir huevos, canela, manzanas, [2] chocolate y cerezas para hacer que Herman sea dulce o aceitunas y tomates secados al sol para un sabor salado .
La revista alemana Stern destacó el resurgimiento de la popularidad de 'Hermann Teig' en Alemania a principios de la década de 2000, incluida la publicación de un libro del Dr. Oetker titulado "Backen mit Hermann und Siegfried" - y comentó la similitud con otra tendencia alimentaria: Kombucha , un té endulzado fermentado. [1]
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