Hawksmoor es una cadena británica de asadores y bares de cócteles fundada en 2006. [5]
El restaurante fue fundado por Will Beckett y Huw Gott en 2006. [6] Anteriormente habían trabajado en bares y cocinas en el East End de Londres y abrieron su nuevo bar/restaurante en Commercial Street . [6] Su plan era ofrecer carne de res de alta calidad y bien cortada, por lo que probaron una variedad de carnes de todo el mundo, hasta llegar a la conclusión de que el filete con mejor sabor era el del Reino Unido. [6]
Su segunda sucursal en Seven Dials se abrió en 2010. [7] Esto fue especialmente exitoso y la facturación de su empresa, Underdog, aumentó de £4 millones a £11 millones. [7]
En 2013, los fundadores vendieron una participación mayoritaria de la cadena al grupo de capital privado Graphite Capital , inversores en otras empresas londinenses como el Groucho Club y Wagamama . [8]
La valoración fue de 35 millones de libras esterlinas, pero los fundadores planeaban seguir trabajando e invirtiendo en el negocio. [8]
La empresa ha sido clasificada con tres estrellas como Mejor Empresa del Sunday Times durante ocho años consecutivos (en 2014 fue la mejor empresa de restaurantes para trabajar), con el premio de tres estrellas de la Asociación de Restaurantes Sostenibles, además de participar en una variedad de proyectos benéficos (predominantemente para Acción contra el Hambre). , para el cual Hawksmoor ha recaudado/donado más de £1 millón). [9]
Giles Coren , reseñando la sucursal de Seven Dials en The Times , lo elogió como "excelente, excelente bistec. El mejor que encontrarás en cualquier lugar... cocinado a medio cocer por sugerencia de Hawksmoor y tenía sabores de cocción a charry negro intenso y jugos afrutados de color rosa dulce. El filete estaba extraordinariamente sabroso, el solomillo inusualmente tierno. No había que considerar ningún compromiso entre textura y sabor, estaba todo bien. Todo, todo bien". [10]
Hawksmoor gestiona ocho restaurantes en Londres, entre ellos: Air Street , Borough , Guildhall , Knightsbridge , Seven Dials , Spitalfields y Wood Wharf . [11]
Fuera de Londres, dirigen restaurantes en Edimburgo , Manchester y Liverpool . [12] [13] [14]
En el extranjero, Hawksmoor tiene dos restaurantes en Estados Unidos, en la ciudad de Nueva York y Chicago (que abrirán en 2024), así como uno en Dublín . [15] [16]
En febrero de 2020, Hawksmoor fue reconocida en los premios especiales Mejores Empresas para Trabajar 2020 en la categoría "Innovación en el Compromiso". [17]
