Hattie Moseley Austin ( c. 1900 — 23 de abril de 1998 [1] ) fue una chef y restauradora estadounidense . Fue la chef y propietaria fundadora de Hattie's Chicken Shack en Saratoga Springs, Nueva York .
Hattie nació como Hattie Gray en Saint Francisville, Louisiana , alrededor de 1900. [2] Su madre, Lydia, murió al dar a luz. La esposa de un rabino local , Hattie Leopold, que había empleado a Lydia, se interesó en la niña y ayudó al padre de Hattie, Harry, a criarla. Hattie recibió el nombre de la señora Leopold. [3]
Se mudó a Nueva Orleans para estudiar y luego a Chicago . En Chicago fue a trabajar como cocinera para la familia de AE Staley, conocido como "El rey del almidón", fundador de la empresa procesadora de maíz del mismo nombre . Los Staley tenían casas en Chicago, Miami y Saratoga Springs y cuando viajaban, Hattie los acompañaba. [4]
Hattie se casó dos veces, primero con Willie Moseley y después de su muerte en 1971 con Bill Austin. No tuvo hijos propios, pero acogió a varios niños necesitados del vecindario.
En 1938, Moseley Austin decidió establecerse definitivamente en Saratoga Springs y abrió Hattie's Chicken Shack en Federal Street, un barrio racialmente mixto, con una inversión total de $33. [5] Su especialidad era una receta sencilla de pollo frito , aunque más tarde agregó otros elementos de la cocina de Nueva Orleans como camarones, vieiras y barbacoa . [3] [1]
En esa época, Saratoga Springs era una ciudad "abierta" con una activa vida nocturna, gran parte de la cual se centraba en la zona de Federal Street. Durante la temporada de verano, Moseley Austin operaba su restaurante las 24 horas del día, los siete días de la semana. Atendía a todo tipo de personas, desde jugadores adinerados hasta trabajadores de las rectas del hipódromo de Saratoga . También era conocida por alimentar a todo aquel que tuviera hambre, incluso si no tenía dinero para pagar. [3]
Moseley Austin dirigió el restaurante de Federal Street hasta 1968, cuando la renovación urbana acabó con todo el barrio. Luego se mudó a Phila Street, donde el restaurante sigue funcionando hoy en día, aunque Moseley Austin lo vendió en 1993.
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