Hacer roti con maki

Pan plano de harina de maíz del norte de la India

Makki ki roti es un pan plano sin levadura elaborado con harina de maíz ( harina de maíz ), ^[2] que se come principalmente en Pakistán , la región de Jammu , Himachal Pradesh , Punjab , Haryana , Rajastán , Uttar Pradesh y Uttarakhand en el norte de la India y Gujarat , Maharashtra en la India occidental y también en Nepal . ^[3] Como la mayoría de los rotis en el subcontinente indio, se hornea en una tava .

Etimología

Literalmente, makkī kī roṭṭī significa 'pan plano de maíz'. ^{[4] [5]} La palabra Makki se deriva del sánscrito Markaka ^[4] y Roti de la palabra sánscrita Rotīka . El makkī ki roti es de color amarillo cuando está listo y tiene mucha menos fuerza cohesiva, lo que lo hace difícil de manipular.

Modo de servir

El makki ki roti se come en muchas partes de la India, pero se considera una parte centenaria de la cocina punjabi . ^{[6] [7]}

El makki ki roti se suele servir con platos invernales reconfortantes a base de verduras ( saag ), como sarson ka saag y channa ka saag . En Punjab y sus alrededores también se come con maah (urad) daal. ^[8] Los dogras tienen canciones populares que mencionan el makki di roti. ^[9] Los alimentos a base de maíz también son populares en Rajastán y uno de ellos es el roti de maíz. ^[10] De hecho, el maíz es uno de los alimentos básicos de la dieta de los bishnois de Rajastán y Haryana . ^{[11] [12]} En Uttar Pradesh , el roti de maíz también se come con ghee , mantequilla, jaggery y encurtidos. En Gujarat , este plato también se conoce como "Makai No Rotlo".

Véase también

• Lista de panes
• Tortilla de maíz
• Talo (comida)

Referencias

1. Thaker, Aruna; Barton, Arlene (5 de abril de 2012). Manual multicultural de alimentación, nutrición y dietética. John Wiley & Sons. ISBN 978-1-118-35046-1.
2. Jaffrey, M. (2014). Madhur Jaffrey's World Vegetarian: Más de 650 recetas sin carne de todo el mundo. Potter/TenSpeed/Harmony. págs. 797–799. ISBN 978-0-307-81612-2.
3. Oshoe, Padden Choedak (abril de 2003). El libro de cocina de Nepal. Motilal Banarsidass Publishers. ISBN 978-81-208-1511-7.
4. Turner, Ralph Lilley (1966). Diccionario comparativo de lenguas indoarias. Londres: Oxford University Press. pág. 568.
5. Bahri, Hardev (1969). Br̥hat Aṅgrejī-Hindī Kośa (en hindi). Jn̄anamaṇḍala.
6. Andreescu, Raluca; Dimitriu, Anda (2021). Manual de investigación sobre métodos narrativos contemporáneos en nuevos medios y disciplinas. IGI Global. pág. 195. ISBN 9781799866077La representación mediática de los significantes populares de la cultura culinaria de Punjab, como Makki di Roti , Sarson de Saag y Tandoori Chicken, permite que la comida surja como una mercancía, que también refleja un gusto particular además de las nociones culturales que definen "Punjabi". La representación de la cocina punjabi en los medios ha hecho que la cultura y la sociedad de Punjab sean "espectaculares", organizadas por espectáculos (como se ve en los libros de cocina y el cine) de "Punjabi".
7. Sanghvi, Vir (2018), Ojalá le diéramos otra oportunidad al besan, makki ki roti, otra delicia del Punjab falsamente antigua (los británicos trajeron el maíz americano al Punjab)
8. India, Estudio antropológico de (1996). Himachal Pradesh. Estudio antropológico de la India. ISBN 978-81-7304-094-8.
9. Śāstrī, Rāmanātha; Mohana, Madana; Langeh, Baldev Singh (1970). (Rajata jayantī abhinandana grantha) (en hindi). Ḍogarī Saṃsthā.
10. Cūṇḍāvata, Lakshmīkumārī; Swarankar, Ramesh Chand (2002). Rajastán Ke Reeti Rivaz (en hindi). Pablikeśana Skīma. ISBN 9788186782828.
11. Singh, KS (1998). Rajastán. Popular Prakashan. ISBN 978-81-7154-766-1.
12. Diccionario geográfico del distrito de Haryana: Diccionario geográfico del distrito de Karnal, 1883-84. Organización de Diccionarios geográficos, Departamento de Hacienda, Haryana. 1998.

Lectura adicional

• "Este invierno, Makki ki Roti está fuera de nuestro alcance". NDTV . 21 de noviembre de 2009. Consultado el 5 de mayo de 2015 .
• "Receta de invierno: Sarson da saag, makki di roti". Los tiempos de la India . 17 de enero de 2015 . Consultado el 5 de mayo de 2015 .
• Marwaha, P. (23 de octubre de 2012). Shakahaari (en holandés). Xlibris Corporation. pág. 149. ISBN 978-1-4771-7170-7.^{[ fuente autopublicada ]}