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Guisante Dixie Lee

El guisante Dixie Lee es una variedad tradicional de caupí popular en las Carolinas , aunque prevalece en la mayor parte del sur de Estados Unidos . [3]

Historia

Preludio

El centro de diversidad del caupí cultivado es África occidental , lo que llevó a un consenso temprano de que este es el probable centro de origen y lugar de domesticación temprana. [4] Se han encontrado restos carbonizados de caupí en refugios rocosos ubicados en Ghana central que datan del segundo milenio a . C. [5] En el siglo XVII, el caupí comenzó a cultivarse en el Nuevo Mundo a través del comercio transatlántico de esclavos , y se usaba como alimento y provisiones para esclavos. [6] [4]

Origen

El origen de la palabra Dixie es desconocido, pero desde su primer uso en 1859, se ha referido a alguien del Sur , similar al uso de Yankee en el Norte . [7] Como su nombre lo indica y de manera similar a la historia del guisante Iron and Clay, era una variedad popular en los estados confederados de América . [8] Después de la Guerra Civil , los guisantes Dixie Lee evitaron que muchos sureños murieran de hambre, antes de lo cual los caupíes se reservaban únicamente como alimento para el ganado y para los esclavos. [9] [10]

Cultivo

Prefieren crecer en suelos arenosos ligeros. [1] Se cosechan a partir de junio en Carolina del Norte . [11]

Uso culinario

Se cultivan principalmente por su frijol comestible de tamaño mediano. [12] La vaina es de color verde, [12] delgada y puede medir hasta 7 pulgadas de largo. [13] Cuando se cocinan, los guisantes se vuelven marrones, [14] y tienen un sabor muy dulce. Se pueden usar en varias recetas, incluso con codillo de jamón y cebollas, [1] [15] o en la barbacoa . [13]

Véase también

Referencias

  1. ^ abc Nancy Jackson Pleitt Fenner Descendientes de Thomas William Holland y Milley Boyett , pág. 400, en Google Books
  2. ^ "Un guisante es un guisante, ¿O NO?".
  3. ^ Yu, Kaila (6 de agosto de 2019). "La guía definitiva de los guisantes Dixie Lee | NomList" . Consultado el 8 de agosto de 2021 .
  4. ^ ab Ogunkanmi, LA; Taiwo, A.; Mogaji, OL; Awobodede, A.; Eziashi, EE; Ogundipe, OT (2005–2006). "Evaluación de la diversidad genética entre cultivares de caupí cultivados ( Vigna unguiculata L. Walp.) de una variedad de localidades en África occidental utilizando rasgos agronómicos". Revista de ciencia. Res. Desarrollo . 10 : 111-118.
  5. ^ D'Andrea; et al. (2007). "Capí domesticado temprano ( Vigna unguiculata ) del centro de Ghana". Antigüedad . 81 (313): 686–698. doi :10.1017/S0003598X00095661. S2CID  161301311.
  6. ^ Perrino, P.; Laghetti, G.; Spagnoletti Zeuli, PL; Monti, LM (1993). "Diversificación del caupí en el Mediterráneo y otros centros de cultivo". Recursos genéticos y evolución de cultivos . 40 (3): 121–132. doi :10.1007/bf00051116. S2CID  41138930.
  7. ^ "dixie | Origen y significado del nombre dixie según el Diccionario Etimológico Online". www.etymonline.com . Consultado el 8 de agosto de 2021 .
  8. ^ "¡Por favor, caupí! La historia y la importancia de la planta de caupí - Dave's Garden" www.davesgarden.com . Consultado el 8 de agosto de 2021 .
  9. ^ Yu, Kaila (6 de agosto de 2019). "La guía definitiva de los guisantes Dixie Lee | NomList" . Consultado el 8 de agosto de 2021 .
  10. ^ "Frijoles y guisantes | Prensa de la Universidad de Carolina del Norte ~ Sandra A. Gutiérrez | Vista previa". flexpub.com . Consultado el 8 de agosto de 2021 .
  11. ^ Stephen, Paul (8 de julio de 2013). "Una guía de campo para los guisantes". starnewsonline.com . Consultado el 2 de febrero de 2017 .
  12. ^ ab Douglas C. Sanders (1997-09-01). "Southern Peas". Universidad Estatal de Carolina del Norte. Archivado desde el original el 2012-01-26 . Consultado el 2011-06-26 .
  13. ^ ab Sandra A. Gutierrez Frijoles y guisantes: un libro de cocina de Savor the South® , pág. 49, en Google Books
  14. ^ Susan Slack (28 de septiembre de 2009). "Informe del mercado de agricultores: guisantes Dixie Lee" . Consultado el 26 de junio de 2011 .
  15. ^ Fred Thompson Fred Thompson's Southern Sides: 250 platos que realmente hacen el plato , pág. 219, en Google Books
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