El guilinggao ( chino :龜苓膏; pinyin : Guīlínggāo ), también conocido como gelatina de tortuga (aunque técnicamente no es correcto) o polvo de tortuga , es una medicina china gelatinosa, que también se vende como postre. Se elaboraba tradicionalmente a partir del gao , o pasta del plastrón (caparazón inferior) de la tortuga Cuora trifasciata (comúnmente conocida como "tortuga de caja de tres líneas" o "tortuga de moneda de oro", 金錢龜) [1] y una variedad de productos herbales , en particular, raíces chinas Smilax glabra (土伏苓, Tu fu ling ). [2] [3] Aunque la tortuga de moneda de oro ( Cuora trifasciata ), en peligro crítico de extinción, se cría comercialmente en la China moderna, es extremadamente cara; [4] Por lo tanto, incluso cuando se utilizan ingredientes derivados de tortugas en guilinggao disponible comercialmente, provienen de otras especies de tortugas más comúnmente disponibles. [1] [5]
Con mayor frecuencia, el guilinggao que se vende comercialmente como postre no contiene polvo de caparazón de tortuga. Comparten los mismos aditivos herbales que el medicamento y se comercializan de manera similar como buenos para la tez de la piel cuando se ingieren. [6]
Según una leyenda, el emperador Tongzhi casi curó su viruela tomando guilinggao. [ cita requerida ] Sin embargo, la emperatriz viuda Cixi creía que su enfermedad podía curarse adorando a un ídolo de la viruela . Logró convencer al emperador de que abandonara su régimen de guilinggao. El emperador murió poco después. [ cita requerida ]
Se cree que el guilinggao es bueno para la piel, ya que permite obtener un cutis más saludable con el consumo repetido. [1] Otros supuestos efectos positivos de la gelatina incluyen mejorar la circulación, ayudar al crecimiento muscular, aliviar la picazón, reducir el acné y restaurar los riñones. [ cita requerida ]
La gelatina de guilinggao normal tiene un aspecto negro, pero su color real es más bien marrón oscuro. Naturalmente, no es dulce, sino ligeramente amarga, aunque se pueden añadir edulcorantes como la miel para hacerla más agradable al paladar.
En muchos países del este y sudeste asiático, así como en los barrios chinos de Estados Unidos y Canadá , se puede encontrar gelatina de guilinggao enlatada relativamente barata con tapas de cierre hermético y cucharas de plástico para consumo inmediato. También se puede comprar en Inglaterra y Nueva Zelanda . Hay dos variedades, una de ellas contiene polvo de Lingzhi .
Las recetas tradicionales de guilinggao requieren hervir el caparazón de tortuga durante muchas horas, primero solo y luego con una variedad de ingredientes a base de hierbas, para que el líquido se evapore gradualmente y se forme un residuo gelatinoso. Se agrega harina de arroz y almidón de maíz para espesar el producto. [3] [5]
La gelatina de guilinggao se puede preparar en casa a partir de un concentrado en polvo que se vende en el mercado (el "polvo de guilinggao"), [3] de manera similar a como se hace la gelatina . Cuando se prepara, se le agregan otras sustancias a base de hierbas, como el ginseng, para darle ciertos sabores y valores medicinales.
